美食我知道

三道特色菜，做法今天看，美味！

2016-06-01 美食我知道

【 酸辣猪蹄 】

用料：

猪蹄2个、卤肉香料1个、大葱1根、生姜10g、料酒100g、生抽50g、干辣椒5个、红尖椒5个、绿尖椒1个、生抽适量、成醋适量、花椒油适量、香油适量

制作步骤：

1.猪蹄解冻浸泡出血水

2.放进开水锅里焯出血水杂质

3.用眉夹清理干净猪毛，用火烫只能烫干净表面，根部是去不掉的

4.卤猪蹄香料

5.大葱切段，生姜切片

6.香料放进电压力锅底部

7.锅里放进清理干净的猪蹄倒入100克料酒

8.生抽50-60克

9.电压力锅炖45分钟排气后取出凉凉

10.准备好红绿尖椒 大蒜

11.辣椒切成圈圈，大蒜切末

12.辣椒圈，蒜末放入碗里倒入适量生抽，成醋，花椒油，香油调匀做成酸辣汁

13.猪蹄用刀切开，浇上做好的酸辣汁即成酸辣猪蹄

【青椒炒玉米】

用料：

青椒1个、玉米半根、胡萝卜1段、火腿肠1根、豌豆1把、油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量

制作步骤：

1.准备食材，青椒切丁，胡萝卜切丁，火腿肠切丁，姜蒜切碎

2.水里放少许盐和两三滴油，放入豌豆焯一下

3.差不多熟了的时候放入胡萝卜丁和玉米丁焯一下

4.焯好捞出控水

5.热锅热油，放入姜蒜爆香

6.放入青椒丁翻炒一下

7.加入胡萝卜玉米粒翻炒均匀

8.加入盐，料酒，鸡精翻炒均匀

9.勾芡后即可出锅

【香酥番茄】

用料：

西红柿3个、面包糠适量、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉少许、胡椒粉少许、料酒少许、水少许、食用油适量

制作步骤：

1.食材备齐

2.西红柿开水烫过去皮

3.切成片

4.蛋液里加点盐

5.胡椒粉一点

6.加入适量水淀粉

7.蛋液搅匀了

8.西红柿片粘一层面粉

9.裹上蛋液

10.最后粘一层面包糠

11.做好所有的西红柿片

12.热锅凉油

13.油温6,7层热放入西红柿片中火煎

14.两面各煎一分钟即可