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烧汁花菜 主料：新鲜花菜 辅料：金华火腿 调料：家乐烧汁、蚝油 制作方法： 1、花菜改成小朵状，火腿蒸熟改成细丝； 2、锅内烧油，入花菜拉油，至断生捞起，另下火腿丝炒香。下烧汁、蚝油炒香，下鲜汤适量，打欠，下花菜炒香即可。 特点：色泽棕红，脆嫩爽口。 堂煎大河鳗 主料：青鳝一条 辅料：干香茅 调料：叉烧酱、东古一品鲜、米酒、黄油 制作方法： 1、青鳝去骨，入调料腌好，上笼蒸熟； 2、锅内入黄油、香茅，下青鳝煎至两面金黄即可。 特点：色泽金黄，酥嫩香滑。 极品牛排 主料：牛肋骨 辅料：自制卤水、黑椒汁、川式椒盐 制作方法： 1、牛肋骨汆水，入卤水中卤香； 2、取骨，切片，摆入盘中，配黑椒汁、川式椒盐即可。 特点：牛排细嫩化渣，口齿留香。 巴嘴香鹿筋 主料：干鹿筋 辅料：茶树菇、小米椒、韭黄 调料：东古一品鲜、糖 制作方法： 1、干鹿筋水发好，切段，入卤水卤好； 2、茶树菇撕成细丝，炸干香，小米椒切粒； 3、锅入油，下小米椒、鹿筋、茶树菇、韭黄，烹入东古一品鲜，炒香即可。 特点：干香化渣，佐酒佳品。 锅锅大鱼头 主料：千岛湖大鱼头 辅料：藕、大蒜 调料：鸡汁、自制辣酱、高汤 制作方法： 1、鱼头杀好，腌制，藕切块； 2、锅内入油，下大蒜炒香，下藕块、鱼头、高汤、自汁辣酱、鸡汁，加盖焖十五分钟即可。 特点：香辣嫩滑，色泽红亮。 粥底野菜象拔蚌 主料：象拔蚌仔 辅料：小米、菜心 调料：鸡汁 制作方法： 1、象拔蚌洗净，改片，腌好，蒸熟；小米入高汤敖成粥； 2、菜心洗净，改成粒，与象拔蚌入粥同煮即可。 特点：香滑可口，老少皆宜。 蒜茸秋葵 主料：秋葵 辅料：粉丝，蒜茸 调料：豉油、葱油 制作方法： 1、秋葵改刀，粉丝泡好； 2、粉丝垫底，秋葵摆好，加蒜茸调味上蒸笼蒸熟； 3、淋葱油、豉油即可。 特点：色泽碧绿，蒜香滑爽。 富贵刺身拼 主料：红白金枪鱼、三纹鱼、基尾虾、鲍片、北极贝 调料：芥末、万字酱油 辅料：冰块、干冰 制作方法 1、选用新鲜主料改刀成片； 2、冰块打碎制成冰盘，摆上主料，配调味料上桌即可。 特点：色泽鲜亮，刺身爽口鲜嫩。 冷锅什锦钵 主料：土豆、藕、丝瓜、木耳、文蛤 辅料：青小米辣 调料：姜汁、藤椒油、鸡汁 制作方法： 1、将土豆、丝瓜、藕切成片，木耳、文蛤洗净，青小米椒切成粒； 2、锅内入鸡汤，下上述原材料，调入鸡汁煮入味，放藤椒油起锅即可。 特点：麻香微辣、翠绿爽口。
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