[转载]清香软糯的江南墨玉粽

原文地址：清香软糯的江南墨玉粽----乌米的清香吃法作者：千里明月

    自打煮妇会做乌米以后，近期就和乌米较上了劲，变着花样享受乌米的美味。现在菜场开始有零星小贩出售粽叶，翠绿清香的粽叶勾起了煮妇对粽子的向往，并冒出用乌米包粽子的念头。想着清香的粽叶裹上清香的乌米，两种自然的清香融合交汇，会是怎样美妙的组合呢？好象想想就让垂涎欲滴了。吃货想到做到，结果不出所料，用乌米包成的粽子不但颠覆了以往粽子白白嫩嫩的一贯形象，而且味道也别具一格，非常的清香。咋一看，通体漆黑光亮的乌米粽不但颜色让人新奇，味道也出乎意料地让人惊喜。浓浓的清香味在唇齿间萦绕，绵软嫩滑的口感更是让人欲罢不能。看着盘中乌黑光泽的乌米粽，不由想到西安旅游时看到的墨玉，乌黑的光泽与乌米粽有相似之处，煮妇就暂且给乌米粽贯以“墨玉粽”之名吧，名字好听，吃着也美啊。

                             翠绿的外形，乌黑的内里，
     乌黑且带着圆润光泽的粽米不由让人想起西安出产的墨玉，烟黑灰中透着晶莹，很漂亮，很神奇               

                准备材料：浸泡的乌米、粽叶、剪刀、勺、带大孔的针

                               粽叶用开水烫软。
                           取三片粽叶，剪去顶端的柄头（较硬不宜弯曲）。

                                       并笼对齐

                                    卷窝成三角状。

                                       放入乌米，填实

                         把粽叶合过去，一定要用力，粽子才结实

                          粽叶顺着粽子的形状绕裹住粽子

                      另取一粽叶将再包裹一次粽子，将一些露口裹住 

                                     最后的收口

                                     取针穿过粽子

                               将粽叶尾端穿在针上。

                                        用针将粽叶穿过去

                                 小心收紧粽叶，一个粽子就完工了。

                           煮妇家不用绳裹粽子的方法。

                     包好的粽子放入高压锅，水没过粽子

               
    高压锅大火热开后小火焖煮半小时左右即可，煮妇家的粽子小，时间相对短些，一般要一小时左右，要视各家粽子大小调整蒸煮时间呵。

09.