黄焖嘎呀鱼 嘎呀鱼,学名为黄颡鱼,又称黄颊鱼、黄骨鱼等,身体裸露无麟,是一种以肉食性为主的杂食性鱼类,肉质细嫩,口感紧实。 其性味甘平,能益脾胃,利尿消肿,祛风、醒酒,在部分地区,还有人将其用于产妇催奶。 百度其特别适宜免疫力低下,贫血,水肿,指甲苍白,经常出虚汗,气虚,学龄期的儿童及体质湿热等症状的人群。 这种鱼在超市是很难买到的,今天正逢周末,在集市上遇到有卖此鱼的,果断买了几条回家,给我家馋小妮儿好好补补。 食材:嘎呀鱼 6条、盐 6克、料酒一大汤勺 花椒粒 5克、葱大半颗、姜3片、大蒜1头 甜面酱一大汤勺,耗油1汤匙,酱油1汤匙,玉米油适量 做法: 1.将嘎呀鱼破膛洗净,加盐和料酒腌制15分钟左右后,将腌制鱼的表面的盐洗掉(我不喜欢吃太盐); 2.锅内倒入玉米油(我家常年吃玉米油,也可以用其他油),油热后放入花椒粒爆出香味儿后将花椒粒捞出来扔掉; 3.放入葱、姜、蒜大火爆出香味儿后转小火加入甜面酱炒香,喜欢吃辣的也可以放一点干辣椒进去; 4.锅内倒入少量的清水,用勺子把刚才炒的酱料搅一下让汤汁均匀,然后放入嘎呀鱼; 5.加入耗油和酱油,大火烧开后转小火焖15分钟,最后用大火将汤汁收浓; 6.将鱼盛出后撒葱沫,后将锅里的汤汁浇到鱼上即可开动啦。 嘎呀鱼肉质细嫩,味道鲜美,用酱黄焖后更是好吃的让人停不下嘴来,而且营养价值高,无肌间刺,比较适合给小朋友食用哦。 |
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