泡椒鸡杂 材料:鸡杂碎,泡椒,泡姜,葱,油,老抽,料酒 做法: 1.鸡杂洗净切片,焯水备用。 2.锅烧油7层熟,倒入鸡杂同时烹入料酒,翻炒2分钟捞起,沥干油分。 3.锅底留油烧热,下泡姜、泡椒爆香,再倒入鸡杂,少许老抽,鸡精炒匀,最后放些葱段,即可出锅了。
鸡杂粥 材料:鸡杂,大米,油,盐,姜,料酒,葱花,李锦记特级头抽 做法: 1.鸡杂洗干净,尤其是鸡胗,要用盐搓洗干净,切薄片,用糖,盐,料酒和一点点生抽腌制;姜切细条,大米洗干净,葱花洗干净切碎。 2.锅里放水,烧开,倒进大米。烧开,倒进鸡杂和姜条,再次烧开,然后转小火,熬煮半个小时,期间不断用勺子顺时针搅拌。 3.吃前撒上葱花,喜欢口味重的筒子可以再加点盐。
青茄辣椒炒鸡杂 材料:鸡肠,鸡肝,鸡肾,鸡血,青茄子,辣椒,盐,生抽 做法: 1.将鸡肠、鸡肝、鸡肾、鸡血搞干净先浸熟,青茄子、辣椒切好。 2.将浸鸡时浮在汤面的有撇起,下锅,爆香蒜头,下茄子、辣椒炒透。 3.放入浸熟切好的鸡杂一起翻炒,下盐、生抽调味就好。
酸辣鸡杂 主料:鸡杂,调料:盐,香菜或者葱粒,植物油,大蒜,姜丝,酸辣椒,少量白酒,生醋 做法: 1.用盘装些酸辣椒待用。 2:鸡肾洗净切片,待用。 3.待锅里水分烧干,放鸡肾煸炒至水干,装盘备用。 4.将炒锅洗净烧干水分,放入植物油,放入大蒜、姜丝、炒香,再放入鸡肾,炒到有香味时放几滴白酒,去腥味的,放入生醋,之后放入一些孜然,(也可不放,看个人口味),之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒,放盐,香菜或者葱粒,起锅装盘。 |
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