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我是一个主张轻烹饪的人，尤其是蔬菜。 从营养健康的角度来说，通常绿叶菜里会有很多维生素B和C，很容易在烹饪过程中流失，另外像瓜类、萝卜里的免疫物质——干扰素诱生剂也容易被高温破坏。 只要食材够安全，通常能白灼我就不会用大油大火去炒，能生吃我就不把它弄熟。黄瓜、番茄、芹菜什么的，都是很适合生吃的。不过所有的豆类、薯类可不适合生吃。 因为要生吃，就得洗得格外仔细，然后问题就来了，洗完的菜，尤其是叶菜，总是湿淋淋的，就算拿个篮子控着也不怎么管用，尤其在帝都，空气干燥，控得时间长了叶子还会打蔫儿。 直到我找到了托奇—— 宜家的产品自然都有名字，这个蔬菜甩干机就叫托奇。自从有了它，吃沙律的幸福感直线上升。 其实，它就是个手动离心机，跟洗衣机的刷干原理是差不多的。一盆，一篮，一个带摇柄的盖子。 沙律要想脆生生口感好，叶子必须饱含水分。但叶子表面又不能有水分，要不会稀释酱汁，影响味道。所以洗好菜，先用纯净水泡十分钟，这样蔬菜就会大口大口吸收水分了。 然后盖上盖子迅速转动手柄。要说这个产品设计好呢，盖子上特意做了一个凸起，便于另一只手扶着，稳稳当当的。 吃饭之前先来个手臂运动，摇上十来圈打开，叶子都贴到了篮子内壁上。盆底差不多接着小半碗水呢。 我最喜欢的沙律汁是意大利油醋汁，最简单就是橄榄油和意大利葡萄醋调在一起，比那些个黏糊糊的千岛酱、蛋黄酱好吃多了，而且也的确是热量更少的选择。如果习惯，拌沙律并不需要放盐，相信我，太多盐对身体实在没好处。 周末早午餐，有肉有面包，更重要的是，有一大盘又新鲜又甘甜的菜叶子。 托奇很便宜，都不到30块。不但吃西式的沙律用得上，平常中餐里包饺子包子的蔬菜、甚至烫了菠菜要捏干，都可以用它来处理。 然而这并不是宜家的广告。就是好东西，跟大家分享一下。不谢。 |
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