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食材 24cm*35cm烤盘 24cm*8cm*8cm磅蛋糕模
步骤 酒渍樱桃 ①在平底锅中加入樱桃、橙皮、橙汁、肉桂、糖，中火加热，搅拌至糖全部融化，煮沸 ②焖煮樱桃4-5分钟至樱桃变软但仍保持形状 ③煮好的樱桃晾凉后，去掉肉桂棒，加白兰地酒，容器封装后放入冰箱冷冻过夜 巧克力海绵蛋糕 ①烤箱180°C预热，在一个24cm*35cm的烤盘里垫上烤纸，涂抹黄油备用 ②鸡蛋加糖用电动打蛋器打发至蛋液发白，体积膨胀至2-3倍大小 ③面粉、可可粉、肉桂粉，分两次过筛入蛋液当中，翻拌均匀 ④加入融化后冷却接近室温的黄油至面糊，翻拌均匀 ⑤面糊倒入烤盘，平整面糊后放入烤箱烘烤10分钟左右（用牙签插入拔出后没有附着物，且蛋糕表面没有开裂） ⑥把蛋糕切成4块23cm*7.5cm左右的整齐的条状，用保鲜膜包好 巧克力馅料层 ①巧克力和黄油切小块儿隔水融化，搅拌至顺滑，加入白兰地，搅拌至顺滑 ②用电动打蛋器搅打蛋黄和糖，直到体积膨大，蛋液变得浓稠、发白，再倒入步骤①混合物，翻拌均匀 ③电动打蛋器搅打蛋清至湿性发泡，倒入步骤②混合物翻拌均匀 侯爵蛋糕 ①海绵蛋糕贴在磅蛋糕模具的底部和两个侧边，刷上酒渍樱桃的糖浆 ②倒入1/3的巧克力馅料层，铺上1/2的酒渍樱桃，再倒入1/3的巧克力馅料层，铺上1/2的酒渍樱桃，最后再倒入1/3的巧克力馅料层 ③最后一块海绵蛋糕盖在最后一层巧克力馅料层上 ④包上保鲜膜，冰箱冷藏过夜后取出脱模 ⑤食用前用温热过的锋利的刀具切片 i烘焙官方培训学院 6月北京课程 火热报名ing 报名方法 |
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