清爽版红烧肉，健康无油又解馋，爱吃肉又怕胖的快来

用料

带皮五花肉	300g
山楂	十片
八角	2颗
姜片	少许
大蒜	1个
大葱	一根/半根
冰糖	少许
料酒	30ml
老抽	30ml

红烧肉（清爽不油腻）的做法

1. 五花肉洗净切块。放碗中，清水没过肉，加入料酒以及一半的山楂，腌制30-60分钟

2. 姜切片，大葱切段，大蒜八角放入碗中备用。可以加些许干辣椒。

   

3. 姜片爆锅，后加入八角，剩余山楂，大葱和大蒜。（能吃辣的可以加入干辣椒）散发香味后加入五花肉，放入锅中翻炒。

   

4. 肉变色后起锅，锅中加少许油，小火加热

   

5. 油热，加入冰糖，用锅铲搅动，直至糖融化成棕色。火一定要小！不要烧糊。

   

6. 糖彻底融化加入盛出的五花肉以及配料，翻炒至五花肉上色。

   

7. 彻底上色后加入一大碗【热水】， 一平匙盐。大火沸腾后转小火，盖上盖子焖，直至筷子可以插入。

   

8. 肉焖好后，若水剩不多，加热水没过肉。

   加入冰糖，倒入老抽，先不加盐，大火收汁。

   最后汁收得差不多再尝咸淡适量加盐，喜吃甜食的可以再加一点冰糖。

   

9. 起锅啦！

   把红烧肉夹摆盘，白菜打底。

   亦可全部倒出，中央撒葱花或湘菜点缀。

   焖烂的大蒜和山楂也十分美味！

   

小贴士

1，加入料酒泡肉可以去除肉腥味，减少飘磷酸

2，山楂焖肉能把山楂味道充分融入肉里

3，炒糖色的时候宁愿糖没融化彻底也不要烧糊了！

4，切记中途加水一定要加热水。

5，分量多少和配料根据比例去调配就好