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腰果麻辣牛肉 
原料：卤牛腱肉500克 腰果100克 干辣椒节、花椒、盐、白糖、味精、藤椒油、色拉油各适量
制法：
1.把卤牛腱肉切成片，腰果入油锅炸酥了捞出，均待用。
2.炒锅放油，下牛肉片拉油后，倒出来沥油。锅留底油，放干辣椒节和花椒煸炒出香味后，再投入牛肉片并加盐、白糖和味精调味炒匀，起锅前，撒入炸好的腰果并淋藤椒油，略炒几下便可装盘上桌。
千张红烧肉 
原料：猪五花肉400克 淮扬千张300克 干辣椒节、香料、姜片、葱节、盐、白糖、老抽、料酒、味精、鲜汤、色拉油各适量
制法：
1.把猪五花肉烧皮并刮洗干净后，切成块下入油锅，煸炒至出油才加姜片、葱节、料酒、香料、干辣椒节、老抽、盐、白糖和鲜汤，改以小火长时间地烧制成红烧肉。另把千张打成结，入沸水锅里汆一水便捞出。
2.临出菜时，把烧好的红烧肉与千张结另入锅，一起烧入味便起锅装盘，即成。
冰爽鲜果凉瓜 
原料：苦瓜400克 冰杨梅1个 苹果丁20克 圣女果丁20克 火龙果丁30克 橙汁100毫升 白糖20克
制法：
苦瓜洗净并用打皮刀刨成薄片，再放凉开水里漂水后，捞出来沥水便装盘，然后淋上用苹果丁、圣女果丁、火龙果丁、橙汁和白糖调匀的味汁，最后点缀上冰杨梅即成。
筋头巴脑牛一锅 
原料：牛板筋（也可用熟牛蹄筋代替）150克 牛鞭花100克 牛腩100克 土豆条60克 大蒜20克 葱丁、姜片各15克 干辣椒节10克 自制馋嘴香辣酱80克 五香卤水1锅 啤酒、鲜汤、盐、胡椒粉、味精、菜油各适量
制法：
1.把牛板筋和牛腩切成丁，牛鞭花改刀成小块，分别放入五香卤水锅里卤至八分熟时，捞出来待用。
2.净锅放菜油烧热，下葱丁、姜片、大蒜和干辣椒节爆香，倒入牛板筋丁、牛鞭花和牛腩丁后，加入自制的馋嘴香辣酱翻炒，稍后烹入啤酒并添适量的鲜汤，接着加放盐、胡椒粉和味精，待改文火煲20分钟以后，再盛入已经烧热并垫有土豆条（提前煮熟）的煲仔内，即成。
说明：自制馋嘴香辣酱的方法是：净锅放菜油25 毫升烧热，下辣妹子酱25克、蒜蓉辣椒酱25克、老干妈酱16克、紫苏腊八豆酱15克、蚝油6克、美极鲜味汁10毫升、辣鲜露6毫升、啤酒15毫升、白胡椒粉6克、白糖7克、香料粉2克、味精4克，炒匀便倒入矿泉水50毫升，改小火熬香便得到。
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