【图文】三鲜豆皮包的做法

主料

• 韭菜 (少许)
• 豆皮 (2.5张)
• 胡萝卜 (1段)
• 香菇 (4个)
• 虾仁 (100g)
• 猪肉泥 (100g)

辅料

• 料酒 (1勺)
• 生粉 (少许)
• 生抽 (一勺)
• 砂糖 (少许)
• 盐 (少许)
• 葱 (1棵)
• 香油 (少许)
• 姜汁 (1勺)
• 高汤 (少许)
• 白胡椒粉 (少许)

厨具

蒸锅

分类

中式宴请 家常菜 热菜 咸鲜 蒸 半小时 简单难度

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  虾仁用刀背压成泥
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  再用刀剁剁碎
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  干香菇泡发好后切成小丁
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  把猪肉泥、虾仁泥和香菇丁一起放入大碗里
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  加入盐、料酒、姜汁、白胡椒粉、生抽、砂糖、香油搅拌均匀
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  再加入葱花拌匀成三鲜馅备用
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  豆皮放入锅中开水汆烫
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  一张豆皮一切为四个小正方形
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  取一张豆皮放入适量三鲜馅
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  包起来后用韭菜扎一下，也可以用棉线
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  包好后放入碗中
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  加入少许高汤
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  放在蒸笼上大火蒸18-20分钟
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  蒸好后取出
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  把碗里的汤汁倒入小锅中
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  加点盐和香油
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  加入胡萝卜碎、葱花后用生粉勾薄芡
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  淋在豆皮包上即可

小窍门：

最后调汁的时候尝一下味道，因为高汤本来就有底味，所以盐量控制好