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这是我为美拍做的一个双层的翻糖生日蛋糕来庆祝美拍的2周岁生日。 这款双层翻糖生日蛋糕应该是我目前出的所有食谱中最难的一个了，除了需要一些特殊工具以外，还要掌握一些操作小技巧，最主要的是必须要有足够的耐心。 由于时间太紧，所以这次我没有录详细语音解说，只演示了制作的过程，请见谅！ 以后我还会分享详细的翻糖蛋糕的制作视频。 这款双层翻糖蛋糕的蛋糕胚我用的是之前分享过的纸杯蛋糕的配方，做的是香草味的。我一共做了3倍的量，然后分在1个8寸的和1个6寸的圆形蛋糕模中，烤了差不多80分钟左右。 为了防止蛋糕在长时间烘烤的过程中边缘被烤硬，我用锡纸折叠了一条隔热条，里面放了湿的厨房用纸，然后把隔热条围在蛋糕模的一圈，这样模具边缘的温度就不会过高，蛋糕烤出来才会更平。蛋糕烤好后把顶部削平再开始做。 纸杯蛋糕配方???? 给蛋糕做填充和抹面我用了之前分享过的自制巧克力抹酱，这次我用掉了约700克左右。 巧克力抹酱配方???? 翻糖膏我用的是自制的蜂蜜版翻糖膏，比买来的好吃多了，还更健康，几个颜色加起来，差不多用了1.8公斤。 对了，如果想要更快更方便找到公众号打开食谱库，我在这里分享一个小技巧： 你可以在公众号简介里开启置顶公众号，这么一来就不会被其他公众号推送的消息刷下去，随时都能很快打开食谱库了，机智不？嘿嘿！
1、把翻糖膏擀开之前要先揉软 2、擀皮的时候要在硅胶垫上先洒一层糖霜，可以防粘，每次擀完翻糖之后，用刷子把底部多余的糖霜刷走
3、把白色翻糖膏擀开，保持约1.5厘米的厚度 4、在翻糖膏上摆上模版，然后用小刀切出美拍logo的白色部份
5、接着把棕色的翻糖膏擀开成薄薄的长条状 6、把切好的美拍logo放上去，再用刮板切出跟美拍logo相同宽度的长条
7、在棕色长条翻糖膏上刷一点饮用水 8、然后延着白色logo翻糖膏的边缘卷紧
9、接着把用棕色翻糖膏卷起来的四块白色翻糖膏用饮用水粘在一起，做出美拍logo的造型 10、接下来把黄色翻糖膏擀成1厘米左右的厚度
11、把模板摆在翻糖膏上，切出皇冠的造型 12、再用饼干切模切出一个“2”的造型
13、接着把白色翻糖膏擀成1厘米左右的厚度，用圆形饼干切模切出一个圆形 14、在“2”的背面刷一点饮用水后粘到圆形翻糖上，用一根硬吸管插进白色翻糖里，做成棒棒糖的造型
15、接下来开始做字母，把白色翻糖膏擀成薄皮 16、用字母饼干切模切出一个个的字母
17、装饰用的翻糖都准备好后就放在一旁晾干定型，然后开始准备蛋糕胚了，蛋糕需要事先完全冷却并放在冰箱冷冻1小时左右，这样操作起来更容易。把蛋糕的顶部切平后，再把它切开成两半 18、在两层蛋糕的中间填充上巧克力抹酱
19、然后在蛋糕的表面抹上一层薄薄的巧克力酱 20、抹好后放进冰箱冷藏20分钟
21、取出后，再均匀涂抹上一层厚一点的巧克力抹酱 22、一定要耐心修饰，把整个蛋糕都均匀抹平，因为一会儿覆盖翻糖的时候，翻糖会突出蛋糕的瑕疵，所以这一步非常重要
23、抹面做好后，就把8寸的蛋糕转移到一个10寸的蛋糕垫盘上，6寸的蛋糕转移到6寸的蛋糕垫盘上，再放进冰箱冷藏20分钟 24、拿出蛋糕后，就要开始准备盖面翻糖膏了，把翻糖膏尽量擀成薄薄的圆形
25、擀好后，把擀面杖放在中间，把翻糖膏对折过来 26、提起擀面杖，从蛋糕的边缘开始慢慢把翻糖膏盖在蛋糕上
27、先用手抚平，一定要让翻糖铺平在蛋糕上，尽量不要有小气孔和小疙瘩之类的瑕疵 28、用小刀先切掉多余的部分
29、用翻糖抹平器再最后抚平一下翻糖蛋糕 30、可以给蛋糕做一个简单的包边，这样可以遮挡底边的瑕疵，使蛋糕更漂亮
31、开始装饰字母，在字母的背面刷上一点饮用水，然后粘在蛋糕的侧面，粘好后用手压几秒再放开 32、在蛋糕中心部分插四根和蛋糕一样高的硬吸管，这样可以起到支撑的作用
33、把小蛋糕放到大蛋糕上，吸管会顶住小蛋糕下面的蛋糕垫盘，支持住小蛋糕，不会把下面的大蛋糕压出坑来 34、在美拍logo翻糖上扎两根牙签，然后插进蛋糕里
35、在皇冠底部刷一点饮用水，然后把它粘在美拍logo上 36、最后再把像棒棒糖的“2”字翻糖插进蛋糕里就大功告成了
37、翻糖可以延长蛋糕的保鲜期，它可以锁住蛋糕里面的水份。蛋糕直接放在室温存放即可，不用放冰箱。 38、巧克力抹酱带有一点点苦味，它可以中和翻糖的甜味，使翻糖蛋糕吃起来没那么甜，自制蜂蜜版的翻糖膏也比工业翻糖膏好吃多了
可以轻松做出两种口味，而且还是0失败率的哟！
一种配方轻松做出巧克力淋酱和巧克力抹酱，非常实用，而且也很好吃，深受全球各地吃货们的追捧。 |
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