UC头条老干妈烧豆腐

吃不进去饭的时候，来一瓶老干妈，不知不觉一碗饭就进去了。即使没有任何菜，老干妈拌饭也别有一番风味，跟不用说那些香喷喷的老干妈菜啦~




　　小炒肉

　　原料：

　　五花肉一块、青椒2个、红椒2个、青蒜1根、泡椒适量、蒜瓣3个、生姜3片、食盐1茶勺、生抽1汤勺、老抽1汤勺、料酒1/3汤勺、香醋1/3汤勺、白糖1茶勺、老干妈1汤勺

　　做法：


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　　1、准备好原料。

　　2、五花肉洗净，切成均匀的薄片。

　　3、青、红椒洗净切成丝，青蒜切成段，生姜切丝，蒜切片。


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　　4、锅里加入少量油烧热，下入姜丝煸出香味。

　　5、下入切好的五花肉片。

　　6、中火翻炒至五花肉出油，表面金黄。（这时候锅里油比开始要多，可以盛出一部分）


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　　7、调入老抽翻炒上色，盛出备用。

　　8、锅中留余油，转大火，下入青、红椒丝翻炒几下.

　　9、加入蒜片、泡椒、五花肉翻炒均匀，调入上述中除了老抽以外的所有调料，翻炒均匀。


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　　10、下入切好的青蒜段。

　　11、再次翻炒均匀即可出锅。

　　12、很下饭的菜菜。

　　小窍门：

　　1、五花肉要先入锅煎炒至出油表面金黄。（如果不加油，直接小火煸出五花肉的油再转中火煎制也可）

　　2、加入一点泡椒、辣味里带着一点点酸，味道特别好。（没有也可不加）

　　3、煎炒肉片时中火即可，以免肉质过老，而后期炒制时要转大火快炒，不要加水。

　　4、此菜加青蒜比加葱好吃，香味更浓郁。

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　　老干妈版红烧豆腐

　　图文 |GODOFMERCY

　　原料：

　　豆腐1块、油2勺、大蒜3瓣、盐1勺、老干妈豆豉酱5-6勺、生姜1个、禾然有机酱油1勺、淀粉1勺

　　做法：


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　　1、准备一块嫩豆腐。红烧豆腐我觉得嫩豆腐烧出来更加入味，入口滑嫩。用汤汁泡饭，非常下饭的。

　　2、豆腐洗净，切成小块。豆腐切成小方块后，用开水烫一下去除豆腥味。生姜大蒜剁成末备用。

　　3、锅中放进新油，爆香生姜和大蒜末。


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　　4、加入1勺盐到豆腐里。

　　5、加入1杯清水至锅中。用中火烧到咸味渗透到豆腐里。如果事先不加入盐，等豆腐烧好后，外面有咸味，里面却淡淡的无味道，非常影响口感哦~

　　6、调进酱油提鲜效果明显。


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　　7、放进5-6勺老干妈。量要放足哦~

　　8、最好是能够全部将豆腐染成红色。

　　9、中火煮开完全上色后煮透。加入水淀粉挂汁即可。

　　小窍门：

　　1、豆腐切成小方块后，用开水烫一下去除豆腥味。

　　2、用中火烧到咸味渗透到豆腐里。先放盐，容易入味。

　　3、选择嫩豆腐烧出来更加入味，入口滑嫩。

　　4、老干妈的量要放足哦~最好是能够全部将豆腐染成红色。

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　　老干妈炒四季豆

　　图文 |斯佳丽WH

　　原料：

　　四季豆250克、五花肉50克、红辣椒1个、老干妈酱2勺、大蒜适量、料酒适量、油盐适量、酱油适量

　　做法：


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　　1、准备好原材料；

　　2、烧锅水， 放入少量的盐和油， 下入四季豆煮至六、七层熟；

　　3、烧热锅， 放入少量的油， 下入五花肉片翻炒；


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　　4、将五花肉煸炒出油脂， 表面焦黄后下入老干妈酱和大蒜瓣一起翻炒；

　　5、翻炒几下后加入适量的酱油和料酒；

　　6、 加盖煮上两、三分钟；


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　　7、下入焯过水的四季豆和红辣椒继续翻炒；

　　8、最后加入适量的盐等调味料；

　　9、翻炒均匀后盛入盘中。

　　小窍门：

　　1、 四季豆放入加入少量盐和油的水中预先煮至六、七成熟，这样不仅能保持四季豆的色泽而且能保证四季豆的成熟， 四季豆不熟吃了容易中毒；

　　2、先煸炒五花肉， 一定要将其油脂煸炒出来且表面微微焦黄，这样吃起来才能不腻；加入老干妈酱和大蒜煸炒一下， 味道更香；

　　3、再加入适量的酱油和料酒将五花肉加盖煮上两、三分钟，最后加入四季豆和红辣椒一起翻炒，因为焯水和加入的调味料中都含有水分， 因此无需另外加水， 慢慢翻炒让四季豆吸入汤汁后入味，加入少量的盐调味即可。

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　　香干炒肉

　　图文 |赛菲

　　原料：

　　猪上肉250克、攸县香干3个、红辣椒3个、香葱3根、大蒜3粒、生姜1块、郫县豆瓣半汤匙、老干妈豆豉半汤匙、海天一品鲜酱油1.5汤匙、料酒3茶匙、花生油适量、鸡粉半茶匙

　　做法：


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　　1、将猪肉洗净去皮后切成薄片，用料酒、半汤匙酱油腌制。

　　2、将红辣椒斜切成马耳朵形，葱白和葱绿分别切成长段，生姜切丝，大蒜切片。

　　3、把豆腐干切成片。


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　　4、炒锅放少量油，加入姜丝，将猪肉炒出吐油变色。

　　5、加入豆瓣酱和老干妈豆豉炒至油红酱酥。

　　6、把红辣椒、大蒜、葱白段放入翻炒出香味。


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　　7、加入豆腐干炒均匀。

　　8、倒入1汤匙酱油、半茶匙鸡粉翻炒入味。

　　9、投入葱绿段，翻炒两三下关火即成。

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　　老干妈炒饭

　　图文 |涵宝de妈

　　非常美味的一款炒饭，经典的老干妈，经典的炒饭。

　　原料：

　　米饭1碗、青豆适量、火腿适量、玉米油适量、老干妈1勺

　　做法：


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　　1、用料，火腿切丁

　　2、锅中放适量的水煮沸，将青豆放进水中焯一下

　　3、锅中放入适量玉米油，放入青豆和火腿丁翻炒一下


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　　4、加入一勺老干妈炒出红油

　　5、放入米饭，用铲子压散，此时要转小火，避免糊锅

　　6、翻炒至米饭粒粒分明，关火