虎妈尚菜

怎样学会在家烤面包 二

2016-06-10 虎妈尚菜

前边说，想学会自己在家烤面包，就得先备好工具，有了工具就等于洗衣服有了全自动的洗衣机。 然后，还要知道去哪里学免费的理论知识。所谓的理论知识就是面包的配方、操作程序、注意事项等等的。这个，各网络平台上图文并茂的好教材都随便搜着看。

这回得说，有了工具以后，必须得将它们的功能及操作步骤熟知了解。就像新入的电饭煲、微波炉、相机什么的，玩转操作步骤才能享受它带给你的快乐！

烤箱，可以先用它烤红薯、烤鸡翅、烤纸杯蛋糕等的一些无技术含量的东东。在这个过程中摸索烤箱性格脾气。因为每台烤箱都有着自己的温度标准，别人说的160度烤面包，兴许你的烤箱140度就够了。面包机，可以照着面包机附带的配方先用面包机烤，等用顺手了， 就可以熟练的将面包机跟烤箱联合起来，烤出比面包房还软香的面包。

跟工具交了朋友，然后再看别人的优秀作品时，就会觉得做面包太容易了，配方抄下，照猫画虎即可。其实做面包的失败率是极低极低的，它不像戚风蛋糕那么的敏感。高筋面粉特别的皮实，给人感觉是再折腾都揉不坏，所以别害怕。这又得拿洗衣机做比较，一遍洗不干净就再来一遍。揉面也是如此，没有劲性你就再次的启动面包机揉面，下一个10分钟后兴许就能拉出薄膜来。

会烤面包的人都会说自己如何如何“玩面粉”“玩面团”，从这俩词里面就不难看出，做面包就是一个玩的过程，尤其是最后的整形，那简直就是小朋友玩橡皮泥，爱将面包整成圆的就整成圆的，爱整成麻花就整成麻花状，其中乐趣溢于言表！

下面就将面包整成了‘绣球状’，而且还在面包里面加了炒熟的黑芝麻。黑芝麻的养生功能：乌发、健脑、润五脏、强筋骨、益气力。

【黑芝麻面包】

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材料：牛奶290克，黄油30克，盐4克，白砂糖40克，奶粉20克，高筋面粉450克，酵母4克； 熟的黑芝麻适量。

做法：

1.将黄油除外的所有材料都放入面包机，按发面团键和面。

2.大约20分钟，揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面。

3.大约20分钟，面团被揉的光滑且有弹性，然后关闭面包机再次的重启发面团键揉面，又一次的20分钟后停机，轻轻的试着将面团撑开，能拉出薄膜就可以了，若达不到就再重启揉一遍。

4.这时按下面包机的发面团键，直至面团发的很大或至满桶。

5.用普通面包键揉面5分钟，排气后加入黑芝麻，揉匀即可。

6.停机后，让面团再松弛10分钟。加了料的面团就不能揉时间长了，那样会搅碎黑芝麻的。

7.取出面团，称量平均等分,我一般都分成9个，每个100克左右。

8.取其中的一个面团，揉成长形。

9.再等分的切成三条。

10.分别的搓整成细条状，并将一端按压着粘在一起。

11.依次不重复的交叉着压叠。

12.编成匀称的三股辫子。

13.轻轻的将辫子卷起，中间不要留空隙。

14.卷成球状，然后用手向下稍按一下，让花球稳定的站立。

15.都卷好后，整齐的排放在铺了油纸的烤盘中。

16.放入烤箱再次的发酵，40度，烤箱底部可放一盘水防干燥。

17.面团胀大发胖后，取出表面刷全蛋液。

18.然后入烤箱，160度25分钟烤焙即可。

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