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作者 周周 喼汁大虾 上海长大的孩子，认识辣酱油大多都是从炸猪排开始的。 但随着它的普及，越来越多的人只要是油炸的食物，无论是鸡块鱼排还是馄饨春卷，蘸料都开始习惯用辣酱油。 辣酱油最早、最著名的品牌是英国的李派林(Lea & Perrins)，于1838年起发售。因为发明和最早生产地点是Lea & Perrins在伍斯特郡的郡府伍斯特的作坊，因而命名为“伍斯特郡酱汁”(Worcestershire sauce)。中国南方人又称其喼汁。 端午宅在家，弄两只小菜，家人围桌，谈笑风生...... 食 材 ◎虾 ◎葱 ◎姜 ◎蒜头 配 料 ◎辣酱油 ◎黄油◎生抽◎老抽 ◎糖 ◎黑白胡椒粉 ◎料酒 ◎食用油 虾洗净开背去沙筋，用厨房用纸吸干水分。 热锅倒油，用锅里的油将虾子两面略煎，泛红取出待用。 锅里留少量油，爆香蒜头姜片葱段，捞出葱姜，将之前煎好的虾倒入。 喷点料酒去腥，放生抽（如果觉得咸度不够，可适量加盐）、一点老抽上色，撒黑、白胡椒粉，糖少许，入黄油块。略翻几下，大火收计，最后淋辣酱油出锅。 喜欢的话，可以适当放点意大利综合香料。 |
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