老干妈烧带皮牛尾 制作: 1、先把带皮牛尾烧皮后刮洗干净,再剁成小块,投入加有姜葱、料酒的沸水锅里汆一水,捞出后入高压锅,掺入清水,加姜片、葱节、盐、老抽、香料包一同压至软熟取出。 2、净锅放油烧热,下干辣椒节、蒜瓣和老干妈、豆瓣酱炒出香味,再倒入压好的牛尾和青杭椒节,加鸡精、味精炒至入味后,淋少许花椒油,即可起锅装盘。 酱烧大虾 食材&配料: 活虾、生姜、油、料酒、白醋、白糖、生抽、盐。 做法: 1、生姜切细丝,虾剪掉虾线。 2、锅中烧热油,加入姜丝大火爆香,加入虾转中火翻炒至变色。 3、加入料酒、白糖、盐、醋、生抽翻炒均匀出锅摆盘。 伍斯特茄味米卷 原料: 阿拉斯加蟹腿肉100克,越南春卷皮2张,苦菊、生菜丝各30克,牛油果半个(切条)。 调料: 盐1克,番茄酱50克,喼汁20克。 制作: 1、将番茄酱和喼汁调制成汁酱,备用。 2、用蒸软的越南春卷皮,把所有原料裹紧后,斜刀一切二,即可装盘跟汁上菜。 |
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