一份普通的家常手擀面，让老公和孩子胃口大开，连吃两大碗！

好久没做手擀面了，一直偷懒，煮面条都是用挂面，昨天晚上闺女上兴趣班，放学晚，我就做好茄子肉丁卤，揉好面，接了她回来，直接擀开煮了面条，很快就能吃上了，留了一半面条等多爸回到家以后再煮的，可能是好久没吃我做的手擀面了，在幼儿园吃过晚饭的小妞又吃了一碗，多爸吃了两大碗。看着他们吃的香喷喷的样子，我是超开心的，以后我也要勤快一点，多给这爷俩做做手擀面吧！

说话小时候我可是一直都吃妈妈亲手做的手擀面的！很多人都觉得做手擀面太麻烦，其实对于做惯了面食的人来说并不麻烦，反而还觉得做面条还省事，尤其是这种茄子肉丁面，一碗下来，有菜有肉有面条，吃的香喷喷的，多美啊！

原料：

（茄子肉丁卤）：猪五花肉200g、茄子250g、杏鲍菇70g、青椒30g、盐、生抽、白糖、葱、姜、蒜、食用油；

（手擀面）：面粉220g、水110g、盐1g；

做法：

1、猪五花肉洗净；

2、切成合适大小的肉丁；

3、准备好茄子，正好还有杏鲍菇和青椒，我就一起备上了；

4、葱、姜、蒜，蒜可以拍一下，不过我喜欢用整的；

5、炒锅上火烧热，放油；

6、放葱、姜爆香，再放肉丁煸炒；

7、炒至五花肉出油；

8、放少许生抽酱油；

9、茄子和杏鲍菇切丁，放锅里一起炒软；

10、加热水，蒜瓣，盖上盖，煮8－10分钟左右；

11、加盐和白糖调味，放切好的青椒翻炒均匀就可以了；

12、面粉和水，加适量盐放进盆里；

13、用筷子搅拌好后倒在面板上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟；

14、将面团擀开，擀成薄饼状（这里是一半的份量）；

15、撒上干粉，叠起来；

16、切成条；

17、撒上干粉，抖开；

18、锅里烧开水，放锅里煮，水沸腾后加凉水，沸腾两次即可；

面条煮好，浇上茄子肉丁卤即可；现在天热，可以将面条在凉水里过一下，降降温更好， 一碗茄子肉丁手擀面就可以开吃了！！久不吃自家的手擀面，连我自己都胃口大开了。如果嫌五花肉太肥，可以换成猪瘦肉，不过我觉得五花肉更香哈！

这碗是我闺女的，小妞很快就把它消灭了！！！