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夏天，顶着烈日回到家里，如果有一碗冰镇的银耳百合莲子羹就太好了，立刻就沁凉到心里。 炖一碗口感上乘的银耳莲子羹是不能偷懒的，小火慢炖，照看着，耐心候着。把银耳熬得胶原都溶解在汤水里，莲子跟百合炖得细绵，又软又糯才算好。凡是吃上去银耳还有些脆的，汤水喝起来稀寡的，那都是火候还没有到，心急了。 花时间炖煮出来的银耳百合莲子羹，是能喝出来诚意的。 这是最消暑的甜品，美味又养生。银耳味甘性平，滋阴生津，美容嫩肤；莲子清心醒脾、明目安神；百合味甘、性微寒，养阴润肺。再放几粒枸杞，温热滋补，刚好中和百合的寒性。 材料 1 银耳、莲子、百合、枸杞 2 冰糖 步骤 1 银耳冷水泡发洗净后掰小块 2 莲子、百合温水浸泡十分钟。 3 银耳放锅内，加水煮开后转小火。炖煮一个半小时后加入莲子和百合。 4 莲子百合煮软后加洗净的枸杞，冰糖继续炖煮20分钟。 5 完成 6 装在瓶子里，放进冰箱，随喝随取。 汤水炖煮的细滑浓稠，银耳软糯，莲子细绵、百合清甜。不是外面卖的勾着玻璃芡的可以比的。 小贴士 1 银耳、莲子、百合的选购十分重要，不要选那些过于发白，经过化学药品处理过的。 2 莲子最好买通过心的，这样就不用一颗一颗摘取莲心了。 3 想要温补一些的，可以加上红枣跟桂圆。 |
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