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1. 花鲢，叫卖家杀好，处理成这样，拿回来洗干净。 2. 先把鱼肚的位置片出来。 3. 用手压着另一半鱼身，拿刀反方向顺着鱼尾往前片。 4. 顺着鱼骨往前片（注意手啊） 5. 如图，快分离开的鱼骨和鱼肉。 6. 将鱼骨斩成小段。 7. 鱼肚斩成小段。 8. 一只手压着鱼肉，刀反方向片出鱼片。 9. 我片出来的鱼片厚薄差不多。 10. 处理好的鱼头鱼骨鱼片，分别放料酒和盐腌制。
11. 准备好的酸菜（家里没有了买的袋装的），泡萝卜，泡姜，泡椒，芹菜和大葱切成小段备用。
12. 起锅烧热油，放入配菜爆炒一分钟。
13. 加入开水，大约1500毫升，加少许盐，料酒，陈醋，白糖，煮十分钟，把酸菜和泡萝卜的味道煮出来。
14. 这时把淀粉放鱼肉里。
15. 加少许水调匀，给鱼片上浆。
16. 把鱼头鱼骨放入汤里煮十分钟。
17. 加入鱼肚，继续煮五分钟。
18. 把锅里所有的东西捞到大碗里。
19. 开大火，把鱼片逐一放入锅里。
20. 鱼片成型再用锅铲搅动，煮一分钟关火。
21. 把鱼片捞到大碗里。
22. 放入香菜。
23. 最后把汤倒入。成品上桌。 大家都在看... |
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