家中可常备，让嘴巴喜欢的几个家常味

回锅肉

主料：五花肉200克，青椒2个，洋葱半个

辅料：郫县豆瓣酱1汤匙，绵白糖1小勺，葱姜蒜适量

做法：

1.准备好食材。青椒切块，洋葱切丝，葱姜蒜切碎。

2.锅中加水，放入姜片，加入洗净的五花肉煮15分钟左右，煮好的五花肉能用筷子插进就可以装盘。

3.煮好的五花肉洗净放凉后切成薄片，越薄越好。

4.锅中加油，放入葱姜蒜末爆香。

5.倒入肉片煸炒，煸炒至肉片微卷出油，捞出肉片。

6.锅底留油，倒入2勺豆瓣酱翻炒出红油，加入肉片翻炒。

7.然后加入洋葱继续翻炒，最后加入青椒翻炒，翻炒至青椒发软时加入1勺白糖翻炒。

8.翻炒均匀后装盘即可。

烹饪技巧：

肉片一定要切薄片煸炒出油，这样口感才肥而不腻。

虾仁炒三丁

主料：虾仁100克，胡萝卜60克，茭白70克，青豆50克

辅料：盐3克，油4克，提鲜调味品1克，姜片3片，葱花儿2克，水150毫升，淀粉2克

做法：

1.准备所需材料，茭白、胡萝卜、毛豆洗净备用，虾仁解冻。

2.胡萝卜、茭白分别切丁，然后虾仁洗净沥水备用。

3.锅内加入油，放入姜片。

4.倒入虾仁翻炒几下，出锅备用。

5.放入油毛豆翻炒变色，过水盖过，焖煮5分钟。

6.倒入茭白、胡萝卜丁翻炒后，继续盖锅焖煮3分钟。

7.倒入备用的虾仁翻炒均匀。加入提鲜调味品。

8.加入水和淀粉混合液，进行勾芡，立即出锅撒葱花。

烹饪技巧：

1、毛豆过水为了防止豆类不熟，影响肠胃不适。

2、撒葱花可以遮盖虾仁的腥味。

青椒茄子

主料：茄子2个，青椒1个，腊肉50克

辅料：酱油10毫升，盐适量

做法：

1.将青椒洗净切细丝，腊肉切片。

2.将茄子清洗干净，撕成条状。

3.锅内热油，加入腊肉炒出香味。

4.将茄子加入大火翻炒，加入酱油和适量盐。

5.加入少量开水，炒至茄子软烂。

6.将青椒丝加入，大火翻炒一分钟即可出锅。

椒油土豆丝

主料：土豆2个

辅料：植物油2汤匙，花椒1/2汤匙，食盐4克，干辣椒5个，大蒜2瓣

做法：

1.土豆去皮洗净，将土豆先切片，再切成丝。

2.放在水中浸泡，去除淀粉。

3.锅加水烧开，下入土豆丝焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水。

4.放在盆内，放上干辣椒段。

5.锅加油烧热，下入花椒，小火炸制微焦，将花椒捞出不用。

6.将热花椒油浇在干辣椒上。

7.放入蒜末，盐，翻拌均匀即可。

烹饪技巧：

土豆丝焯至断生即可。

土豆焖鸡翅

主料：鸡翅500克，土豆2大个

辅料：姜蒜适量，葱白适量，酱油适量，红椒2个

做法：

1.鸡翅用盐，料酒，胡椒粉，生抽，老抽腌制20分钟。

2.土豆去皮洗净切成块。配料准备好。红辣椒切成块。

3.热锅热油放进鸡翅，两面煎得变了色时，放进土豆块。

4.葱姜，八角放进锅里，倒入15克料酒，倒10克生抽。

5.倒入热水抹过食材，加盖焖熟。

6.待鸡翅，土豆变软，加入辣椒块翻炒。

7.汤汁收浓起锅。

烹饪技巧：

鸡翅腌制的时候放了盐和生抽老抽，所以进了锅里就不要放盐了，放点生抽就行，不然太咸了啦！