陪伴是最长情的告白 厨房是最温情的存在 手撕包菜,一道看似简单但十分考验技术的家常菜。在餐馆里有着超高的点击量,想要做的和餐馆一样美味,你需要掌握以下几个技巧。 手撕包菜,用手撕开才名副其实。千万不要为了省力选择用刀切的方式,这样的口感会大大的降低。手撕的时候包菜会顺着生长的纹理裂开,吃起来口感更加爽脆。而且手撕的包菜叶断裂面积比较大,炒的时候也更容易入味。 猪油作为点缀来搭配素菜,能让整体的香味提高不少。如果家里没有猪油,可以用五花肉来煸炒出肥油,吃起来也是喷香的。 饭店里的包菜为什么比家里做的好吃,其中一个原因就是火够大。大火爆炒可以让包菜快熟的熟透,但是水分仍然在包菜里,如果将包菜炒出水,则说明炒的时间过长。所以炒的时间不宜过长,一般两三分钟,炒至包菜断生即可。 炒包菜,先放醋会导致醋香流失,所以一定要炒好之后再放醋。倒醋的时候,不要将醋直接倒在包菜上,沿着锅边淋入醋,醋液经过高温就会散发出浓郁的醋香。 用料 包菜、去皮五花肉、姜、蒜、小米椒、生抽、盐 、鸡精、白醋、白糖 步骤
2. 五花肉切成片状,小米辣切段姜,大蒜切片 3. 锅中烧热倒油,冷油下五花肉,小火煸炒出肥油 4. 放入小米椒和姜蒜炒香 5. 倒入包菜大火爆炒 6. 贴着锅边倒入生抽 7. 锅内加盐,糖,鸡精翻炒均匀 8. 包菜出锅之前加两滴醋
“只要掌握了这些技巧,轻松做出媲美大厨的手撕包菜哦!!” 味游美食 守护一切微小而平凡的幸福 |
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