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手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。以小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋等制作而成。  【做法分享】 第一步：准备包菜半颗，五花肉适量，干辣椒，蒜，酱油，糖，鸡精，料酒，盐，香醋，备用  第二步：包菜手撕成小块，一定要手撕哦，用淡盐水浸泡后再洗干净，备用  第三步：五花肉去皮切成薄片，蒜切片，干辣椒洗净，切段，备用  第四步：加热油锅，适量油，油热之后放入五花肉，小火煸炒，直到呈现透明状  第五步：加入蒜片，继续煸炒，出香味  第六步：出香之后，转大火，加入沥干水分的包菜，干辣椒，继续大火翻炒  第七步：接着放入除香醋和鸡精之外的所有调料，翻炒，另外再加少许清水，炒软至熟  第八步：出锅前，加入鸡精，沿锅边，加入少许香醋，炒匀，即可出锅  温馨提示： 炒卷心菜之类的蔬菜，炒到最后会出现菜汤，如果不收汁在装盘以后会渗出更多。视菜汤的多少调整水淀粉用量勾芡，收浓汤汁。 |
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