它竟然是保健长寿菜 导读: 红薯,大家一定都知道吧。但红薯叶,大家就不一定都认识了,就算认识,也都觉得它没什么用。如果你也是这么想的那就错了。红薯叶子的营养价值是非常高的,而且大家都想不到的是一直被丢弃的它竟是保健长寿菜。 一直被丢弃的它竟是保健长寿菜 红薯叶以前在城市里并不多见,在乡下就常见多了,一般都被拿来炒着吃或者煮粥喝,味道非常好。小时候,番薯吃的不多,很多还用来喂猪。后来,番薯被认为是长寿保健食物,还堂而皇之被端上餐厅的桌子,但是,番薯叶却经常是被丢弃的。 红薯叶以前在城市里并不多见,在乡下就常见多了,一般都被拿来炒着吃或者煮粥喝,味道非常好。小时候,番薯吃的不多,很多还用来喂猪。后来,番薯被认为是长寿保健食物,还堂而皇之被端上餐厅的桌子,但是,番薯叶却经常是被丢弃的。 红薯叶加工要点 1,原料 取红薯嫩叶,去杂质、泥沙和霉变叶,放入洗涤槽中用流动清水充分洗净,捞出沥净水分。 2,漂烫 清洗干净的红薯叶,用1%食盐水浸泡10小时,清洗干净,再用1%碳酸钠溶液浸泡8分钟,捞出后投入到含0.17%小苏打、ph值为8的3%食盐溶液中,溶液温度为95℃~100℃,漂烫1~1.5分钟,迅速冷却。 3,盐腌 红薯叶用含0.2%氯化钙的10%食盐水浸渍,保持盐水浓度稳定,每天食盐浓度递增2%,直至浓度达到16%为止,腌渍4~5天,脱盐,沥干。 4,配制香料 将八角0.2%、老姜0.4%、丁香0.08%、桂皮0.08%、白胡椒0.05%、小茴香0.1%等配料经粉碎后装袋,加水煮沸2小时,补足水量至50公斤,冷却后,加0.02%乳酸乙酯、0.02%乙酸乙酯、0.01%乙酸戊异酯即为香料。 5,汤汁配方 用上述香料2%、白糖20%、食盐2%、食用白醋1%。 6,调配装袋 定量装入经上述处理过的红薯叶于复合袋中,再加入适量汤汁即可。还可加2%食盐、0.1%芝麻、1%辣椒油、0.2%味精、0.1%姜粉、0.5%白糖、0.02%脱氢醋酸纳于红薯叶中。成品厚度应低于15毫米,内容物距袋口3~4厘米。 7,封口、杀菌 装好的袋经真空封口,然后在杀菌釜中进行杀菌处理,一般在121℃下处理15分钟。 8,保温、检验 成品保温37℃7天,进行检验,除去汤汁浑浊及胀袋,成品装箱即成。 红薯叶的美味做法 炒红薯叶 材料:红薯叶、盐、蒜、生抽、火麻油。 步骤 1,将红薯叶摘好,洗干净。 2,起锅,可倒入麻油。油热后,将切好的蒜米倒入,爆香。 3,蒜米爆香后,开大火,将洗干净的红薯叶倒入翻炒。 4,大火翻炒至红薯叶软熟后,加入盐、生抽调味即可出锅啦。 小窍门:红薯叶一定要放蒜米、大火翻炒才能更香。用红薯叶+火麻油一茶匙这样的炒法可以起到美容瘦身、抗衰老的的效果哦。 大蒜茸炒红薯叶 材料:嫩红薯叶400克,大蒜30克,素油15毫升,精盐、黄酒、味精、鲜汤、麻油各适量。 做法 1,将嫩红薯叶茎洗净,放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉,切成段。大蒜剥皮捣成茸。 2,炒锅置火上,放素油烧至四成热,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩红薯叶茎翻炒,加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩余的蒜茸拌匀即成。 结语:以上就是为你介绍的一直被丢弃的它竟是保健长寿菜,你们都了解了吧。这对于不知道吃红薯叶有什么好处的人来说,真的是极好的。看了上面说的红薯叶的做法以及红薯叶怎么吃,感兴趣的就可以买些红薯叶吃一吃了。 ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ |
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