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小时候每年家里都会种很多番薯，见过的人都知道，番薯的叶子生长是相当繁茂的。对于农村人家来说，番薯叶主要就是作为喂猪的食物，而人是极少甚至几乎是不吃的。那么番薯叶人究竟可不可以吃？又可以怎样吃呢？小编接下来为您揭秘—番薯叶不仅可以吃，而且吃法多多，跟着小编一起来学习学习番薯叶的做法吧！ 一、原来番薯叶还是个宝贝 1、番薯叶的营养价值 番薯叶即番薯生长过程中的茎上的叶子，番薯叶有很多用途，我们一般食用的是秋天番薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。与菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、甘蓝、茄子、番茄、胡萝卜比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1、VB2烟酸等13项薯叶均居于首位。 2、番薯叶的神奇功效 排毒：含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒； 提高免疫力：含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”； 预防贫血:每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E； 预防高血压：富含钾，有助血压控制，预防高血压； 改善便秘：丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”； 抗癌：含有丰富的多酚，能预防细胞癌变； 改善更年期症状：富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效； 促进乳汁分泌：富含黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌； 强化视力：有丰富的维生素A，可增强视力。 延缓衰老：番薯叶中含有丰富的黏液蛋白，它具有提高人体免疫力，增强免疫功能、促进新陈代谢的作用。常食红薯叶可延缓衰老。 二、番薯叶的做法，赶紧Get起来 接下来小编带着你学习如何做出好吃到爆的番薯叶美食，这五道菜快快学起来，每天一道，多吃不腻。 1、蒜泥清炒：材料：红薯叶、盐、蒜、生抽、火麻油 步骤： （1）将红薯叶摘好，洗干净； （2）起锅，可倒入麻油； （3）油热后，将切好的蒜米倒入，爆香； （4）蒜米爆香后，开大火，将洗干净的红薯叶倒入翻炒； （5）大火翻炒至红薯叶软熟后，加入盐、生抽调味即可出锅啦。 小窍门： （1）红薯叶一定要放蒜米、大火翻炒才能更香。 （2）用红薯叶+火麻油一茶匙这样的炒法可以起到美容瘦身、抗衰老的的效果哦，火麻油产自世界长寿之乡广西巴马，在当地有长寿油之称。 2、蒸红薯叶：材料：红薯叶、面粉、麻油、蒜汁、盐味、辣油。 做法： （1）把择好的红薯叶洗干净，稍微控水； （2）加入面粉拌均； （3）把拌发的红薯叶上笼蒸熟； （4）把蒸熟的红薯叶稍冷却5分种； （5）加入麻油、蒜汁、盐味、辣油各适量，拌匀出盘即可。 3、红薯叶饼：材料：红薯叶小把、鸡蛋2个、白面粉少许、玉少许、米面少许、盐少许、香油少许、小苏打。 做法： （1）红薯叶洗净，过开水备用； （2）将焯好的红薯叶放入凉水中过一下； （3）挤干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐； （4）加入少许水搅拌成糊状备用； （5）饼铛预热后刷上香油，将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。 4、凉拌：材料：嫩红薯叶400克，大蒜30克，素油15毫升，精盐、黄酒、味精、鲜汤、麻油各适量。 做法： （1）将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段，大蒜剥皮捣成茸； （2）炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。 5、虾仁鸡汤：材料：红薯叶、虾仁、蘑菇、鸡汤、盐、胡椒粉、鸡精、香油。 做法： （1）红薯叶去掉叶柄，洗净；虾仁除去沙线，洗净；蘑菇去根，洗净； （2）虾仁、红薯叶分别焯水； （3）虾仁、蘑菇、红薯叶放鸡汤中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精，大火烧沸，小火煮5分钟； （4）出锅装碗，淋上香油，一道美食就ok啦。 三、温馨小贴士 1、在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，所以多吃番薯叶对人体来说绝对是极好的。 2、番薯叶还具有很强的保健功能，番薯一般秋季成熟，所以除了专门种植食用番薯叶外，秋季是番薯叶食用的最好时机。 3、不是所有人都适合吃红薯叶哦，肠胃消化能力不佳者，肾病患者，都不宜过多食用。 对人体健康有益的食物，是每个人都值得拥有的。多数的番薯叶都用来喂猪了，这是相当可惜的，掌握了小编为你介绍的这几种番薯叶的做法，相信你也会爱上烹调番薯叶，营养和美味双丰收。 |
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