彩绘草莓蛋糕卷

用料1 (A)

蛋黄	4颗（50-60克的大鸡蛋）
低筋面粉	60克
玉米淀粉	15克
沙拉油	40克
鲜橙汁	45克
细砂糖	20克

用料2 (B)

蛋白	4颗
细砂糖	40克

用料3 (C)

红色食用色素	3滴
低筋面粉	1小匙

用料4 (D)

动物鲜奶油	150克
细砂糖	20克
新鲜草莓	10颗

用料5 (E)

抹茶粉	1小匙
清水	适量（调成糊状）

彩绘草莓蛋糕卷的做法  

1. 取一张名片，在上面画上一颗草莓的外形，剪下备用

   
   

2. 取一张烘焙用油纸，剪成烤盘大小，在纸的中间，用深色签字笔画上对称的草莓外形

   
   

3. 留意是画在纸，宽的一面。（图上为展开的外形），将画好图形的烘焙纸反面放在烤盘上。（这样蛋糕糊就不会粘到油墨）

   
   

4. 将蛋黄加细砂糖20克打散，加入沙拉油，鲜橙汁打散，搅拌至砂糖溶化

   
   

5. 筛入低筋面粉和玉米淀粉

   
   

6. 用打蛋器顺时针搅拌成面糊状。即为蛋黄面糊

   
   

7. 取一小盆，将2小匙的蛋黄面糊，加低筋面粉1小匙

   
   

8. 拌匀

   
   

9. 再加入红色色素拌匀

   
   

10. 蛋白加入2滴白醋，用低速打发，转4档高速打发

    
    

11. 分3次加入细砂糖

    
    

12. 直至蛋白打成短小直立的状态

    
    

13. 取6大匙打发蛋白加入红色面糊中

    
    

14. 拌匀

    
    

15. 将红色蛋糕糊装入裱花袋中

    
    

16. 按着蛋糕纸上画好的形状，挤上花形。画好的样子。将烤箱调170度，上下火，将烤盘放入烤箱中层烤1分钟取出。(这一步很重要，是让花形变干，容易定形）

    
    

17. 剩下的蛋白霜取1/3加入原来的黄色蛋黄糊中拌匀

    
    

18. 再倒回全部的蛋白霜中

    
    

19. 拌匀，拌好的样子

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