原创 2016-06-27 胡师傅 烧烤配方      烤羊排 制作 1.羊排5千克，泡去血水，放入圆葱500克，花椒100—150克，八角45克，草果40克，生姜250克，料酒、盐各100克，白蔻、小茴香各40克，加水腌制8小时，捞出控干水。2.烤制羊排时，用刷子在羊排上刷一层姜黄糊，略微放置待羊排上的姜黄糊不再往下流时，放入挂炉内烤制大约40分钟，至表皮焦黄，外酥里嫩即可。 姜黄糊 将鸡蛋4个、姜黄粉10克拌匀，面粉与淀粉按1∶2的比例混匀慢慢加入 “老嘎哒”盘锦 烧烤师.策划师. 十三香料粉配方 配方一：八角、肉桂各100克，小茴香300克，花椒110克，砂仁、干姜各60克，肉豆蔻50克，草豆蔻、陈皮、丁香、高良姜各40克，山柰、木香各30克； 配方二：八角160克，花椒200克，白芷100克，山柰、肉桂各80克，肉豆蔻、砂仁、丁香各40克，小茴香、陈皮各60克，木香、高良姜各20克，干姜120克； 配方三：八角200克，肉桂100克，小茴香120克，干姜、山柰、肉豆蔻各80克， |
|
|
