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原料与配料：鲜鲫鱼（约10厘米长）10余条，大葱、姜 调料：酱油、醋、料酒、糖、胡椒粉、鸡精 做法： 1、鲜鲫鱼收拾干净去掉头，洗净后沥干水。如果表面还有水就用布擦干。 2、把鱼一层层整齐码放在高压锅中。 3、调好酥鱼汁，酱油、醋、料酒、糖、胡椒粉（比例自己把握，酱油是调咸淡的，醋是化鱼骨的，料酒和胡椒粉是去腥提味的，糖加多少看个人口味），记住调好的汁不要加水，倒入锅中以没过鱼为宜。 4、锅中再加入适量姜和葱，高压锅关好，压40分钟左右。如果是电压力锅，就调到排骨肉类那一档。 5、鱼压好后焖一会开锅，待鱼晾凉又不至于结成鱼冻时用筷子小心将鱼夹出，在容器中码放整齐，此时鱼骨已酥，小心不要夹散了，否则卖相不好看。 6、此时汤汁较做之前要多，因为鲫鱼体内的水分都析出来了，鱼的体积会减小，因为做时鱼肚子是鼓鼓的，做好后鱼骨就塌了下来。汤汁不要扔，滤除杂质后加入盐烧开，盛入容器中放冰箱保存，就成简易的鱼露酱油了，可以随时用来调味，不错吧。 7、鱼和粥、馒头、面条配着吃很不错，鱼骨已酥，所以可以全部吃掉，一点也不浪费。建议一次做多一点。如果家中有喜欢钓鱼的人，钓来的鱼最适合做酥鱼了，钓的鱼一般大小不一，个头不大，一时吃不及，做成酥鱼冻冰箱里，既补钙又不浪费，何乐不为？记住下次吃时用平底不粘锅不加油稍煎一下，不可蒸热，那样口味会差一些。 后记：国庆7天单位没放假，苦哈哈地上了几天班，也没有和老公孩子一起回家看看公婆。但婆婆没忘了我，长假结束，老公带回了婆婆亲手做的酥鱼、粉肠和自家种枣树上结的枣子，虽不是什么贵重的东西，但被人牵挂的感觉，让我感动不已。 这么看来，国家对带薪休假的规定仍然不能落实，这真是极不人道的。
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