UC头条糖醋小丸子

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　　我想，这里大部分都是家有熊孩子的父母吧。随着孩子长大，你会觉得智商不够用么？他每天有1万个问题等着你，终于知道为什么会有《十万个为什么》这样一本书了吧？

　　除了这些不厌其烦的问题，还有就是那个让所有父母都头疼的——吃饭问题。当然，如果你像我一样，生了个吃饭不要命的小孩儿，读到这儿就可以把页面关了，因为即便你不做后面这些漂酿可爱滴“饭&菜”，也不会对他吃饭有任何影响。

　　留下来的这些亲们，你是不是经常不知道该给Ta做些什么吃？而爷爷奶奶、姥姥姥爷也是万年不变地，给孩子们做着你小时候吃的东西？

　　拜托，现在的小孩儿哪有那么好对付？！你要不挖空心思地给Ta整点儿花样儿，Ta那颗好奇的小脑瓜儿，挑剔的小胃口，怎么能会按着你的想法来呢？

　　下面这8道菜，是我挑了又选，确保营养丰富又吸引他们的，爸爸妈妈们，赶紧行动吧，去挑战那些挑食“小恶魔”！

　　最后，我再献一个锦囊妙计，跟下面这些菜搭配起来用，效果能翻倍：当着孩子的面儿，千万别跟家人 and 外人说他不喜欢吃什么。家里统一口径：我们宝宝最棒了，什么都还爱吃，吃的特别好！孩子虽小，但也有上进心，假以时日，他就会转变，你试试看~

　　8道适合2-6岁小朋友的菜


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　　糖醋小丸子

　　原料：猪肉馅300克，北豆腐300克，姜1小块（约半个鸡蛋大） 鸡蛋1个 面粉1茶匙（5克） 土豆或玉米淀粉1茶匙（5克）

　　丸子调料：料酒1汤匙（15ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克）香油1汤匙（15ml）

　　糖醋汁调料：米醋4汤匙（60ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 清水6汤匙（90ml） 盐1/4盐（1克） 白糖2汤匙（30克） 水淀粉=土豆或玉米淀粉1汤匙（15克）+清水2汤匙（30ml）

　　做法：

　　1）北豆腐放入纱布中，用力挤出豆腐中的水分，然后与肉馅混合在一起，放入去皮切碎的姜末，磕入鸡蛋，用手抓拌均匀。

　　2）加入生抽，老抽，盐，淀粉和面粉再用手抓匀，淋入香油搅匀。

　　3）小奶锅中倒入油，加热到油面有点儿轻微冒白烟，调成中小火。左手涂些油，把肉馅放入左手，用力握紧，从虎口处挤压出丸子，一一放入锅中，炸到表面变硬，颜色为浅棕捞出沥干油。

　　4）锅中倒入米醋，生抽，老抽，盐，糖，清水搅匀后煮开至白糖融化，淋入搅好的水淀粉勾芡，然后倒入丸子，裹上糖醋汁即可。

　　超级啰嗦：

　　**用猪肉馅，牛肉馅，羊肉馅，鸡肉馅都可以，看您自己的喜好。肉馅和豆腐的比例也可以略作调整，喜欢吃肉的，就多放点肉，少放点儿豆腐。

　　**北豆腐，是北方的叫法，有的市场也叫老豆腐，比嫩豆腐硬一些，水分也相对少一些。与肉馅搅拌前，一定用纱布挤出豆腐中的水分。建议一次别放太多豆腐在手中，分几次挤，否则豆腐的体积太大，用力很大，也挤不到中间部分。

　　**放面粉和淀粉的原因，是为了让丸子的黏性更好，同时也能吸收一部分豆腐和调料中的水分。

　　**用小奶锅炸东西，可以省点儿油。因为底部面积小，倒入少量油，就能产生高度，这道菜谱的分量，大概能做40个左右的丸子，分几次炸就好了。

　　**炸过的油，过滤之后，还可以再继续用一次。

　　**挤丸子前，在左手涂一些油，会比较防粘。

　　**如果挤丸子的速度太慢，可以先提前把所有丸子都做好，然后再热油，免得觉得手忙脚乱。

　　**由于放丸子的时间不同，成熟时间也不同，所以在炸丸子过程中，可以随时捞起来看看，有炸好的就先捞出来。


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　　向日葵喷香炒饭

　　原料：隔夜剩米饭500克 鸡蛋4个 豌豆100克 胡萝卜1根 香菇3朵 火腿肠1根 淀粉1汤匙（15克） 清水1茶匙（5ml）

　　调料：油6汤匙（90ml） 盐1茶匙（5克）

　　做法：

　　1）将隔夜剩米饭从冰箱里提前取出，放于室温下，自然回温。香菇泡发后切成小丁，胡萝卜去皮切成小丁，火腿肠也切成同等大小的丁。

　　2）把鸡蛋打散，用清水将淀粉溶解后，倒入鸡蛋液中，充分搅匀。

　　3）锅中倒入清水，淋入一点点油，水开后放入豌豆焯烫30秒钟后捞出，过冷水后沥干水分备用。

　　4）平底锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，倒入部分蛋液，刚好够将鸡蛋摊成一个博饼即可，转动锅子，使蛋饼变得均匀而平整，烙好一面后，用铲子翻面，将另一面也烙成金黄色盛出。继续重复这个步骤，将所有蛋液都摊成薄薄的蛋饼即可。

　　5）将蛋饼放在案板上，切成细条，边缘的饼边，则用来切成尖角状（图6）。

　　6）锅中倒入油，烧至7成热将胡萝卜丁，香菇丁和火腿丁放入，炒2分钟后加入米饭先用铲子压散，再不停的翻炒，直到米粒变得干爽有弹性，调入盐翻拌均匀即可。

　　7）将炒好的米饭盛入碗中，倒扣在盘中，然后用鸡蛋条按照网状编织的方法，摆放在米饭上，最后在盘子的边上摆上叶子，最后将焯烫好的豌豆点缀在网格中即可。

　　超级啰嗦：

　　**做好炒饭的关键，就是最好选择隔夜剩米饭，这样才能保证米粒的干燥和弹性。刚出锅的米饭，水分较多的，不太适合做炒饭。

　　**米饭炒之前，可以在手上沾点清水将成团的米饭疙瘩分开，或者在炒米饭时，用铲子将其剁开，而不是用力往下按压，那样做出来的饭颗粒不饱满，黏黏的。

　　**还有另外一个方法，炒饭过程中，可以在米饭的表面撒少许盐，并调成中火，盖上锅盖焖1分钟，这样有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开。

　　**在摊蛋皮时，将鸡蛋液中加入浓浓的水淀粉，会比较容易成型，且蛋皮的韧性大，摊好的蛋皮不容易碎。


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　　蔬菜海鲜焖饭

　　原料：大米100克 干贝10粒 鳕鱼100克 西兰花1/4朵 胡萝卜半根 玉米粒50克

　　调料：宝宝酱油1点点

　　做法：

　　1）大米和干贝洗净，分别浸泡半个小时。

　　2）鳕鱼去掉鱼皮和中间的鱼骨，鱼刺，切成1cm见方的小丁。胡萝卜去皮切成和鳕鱼大小一样的丁。西兰花掰成小朵后，放入沸水中焯烫一下，焯烫的时间不要太长，水开后煮5秒就可以了，焯好后放在凉水中过凉。

　　3）泡好的干贝加一点点黄酒放入蒸锅中蒸15分钟，蒸好后晾凉用手碾碎成细丝。

　　4）锅中放入泡好的米，再倒入两倍于米量的水，加入鳕鱼，胡萝卜和干贝丝，盖上锅盖。大火煮开后，调成小火焖20分钟。

　　5）20分钟后带隔热手套打开盖子，加入西兰花和玉米粒，盖上盖子，再焖5分钟就可以了，盛出后加一点点宝宝酱油或者一点点盐提味（加料前妈妈先尝一尝哦）。

　　超级啰嗦：

　　**因为这款焖饭是给宝宝做的，所以水的比例比较大，这样米饭更软糯，更适合孩子吃。如果是给大人做，水的比例要小一点儿。

　　**干贝泡好之后最好蒸一下，然后碾碎成细丝，这样口感比较软，更适合宝宝吃。干贝有咸味，给一岁以上孩子吃就不需要额外加盐了，除非米饭多，干贝少，米没有什么味道，可以加一点点盐或者宝宝酱油，这个量由妈妈自己掌握。

　　**如果是大人吃，偏爱有嚼头的干贝，也可以只泡发后不蒸，也别撕太细，那样口感更好。

　　**鳕鱼的鱼骨和刺一般集中在中间部位，直接用刀切去就行。去骨和去刺的时候一定要很小心，去完之后最好再用手摸一遍，看看有没有细小的刺，防止卡到宝宝。

　　**西兰花焯烫是为了去除残留的农药，让宝宝吃的更放心。因为之后还要焖，所以烫的时间不要太长，5秒就可以了，焯烫好之后把它们浸泡在凉水中，能保持西兰花翠绿的颜色。

　　**胡萝卜不好软，所以要提前和米一起焖。

　　**除了我用的这些食材，你还可以根据宝宝的喜好更换，比如土豆，豌豆，或者加点鲜虾都行，别用太水的食材就可以。


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　　火腿干贝羹

　　原料：干贝50克，火腿10克，鸡蛋2个，鸡汤500毫升，淀粉1汤匙（15克），姜2小片

　　调料：黄酒1茶匙（5ml） ，糖1克（1/4茶匙），白胡椒粉和香油各一点

　　做法：

　　1） 干贝洗净后用水泡半小时，然后加1茶匙黄酒，两小片姜，一点点糖，和火腿一起上锅蒸半小时。

　　2） 蒸好晾到不烫手时，把干贝碾成细丝，蒸干贝的水千万要留着哦。然后把火腿切碎末，鸡蛋打散。

　　3） 锅里放入鸡汤，大火煮开后放入干贝碎，火腿末和蒸干贝的水。

　　4） 转小火，盖上盖子煮20分钟。这时，把干淀粉加上等比例的水调成水淀粉（1:1）。

　　5）打开盖子，调成大火，等汤持续沸腾后，画圈的方式一点点的淋入水淀粉，边淋边用勺子搅拌。

　　6） 搅匀后继续保持用大火，慢慢地画圈儿的方法淋入蛋液，淋的时候用筷子控制一下蛋液留下来的速度哈。

　　7）关火，搅匀，撒入一点点白胡椒粉和香油，用余温把蛋液烫熟就ok啦。

　　超级啰嗦：

　　**用鸡汤做干贝羹，味道更浓郁鲜美，如果没有鸡汤，用清水也行，干贝的鲜味儿也足够好吃了。

　　**火腿用的是金华火腿那种，只要一小块就行，切碎一起煮到汤里很提味儿，如果没有，也别用火腿肠代替哈，可以不用。

　　**干贝不用提前泡很久，因为还要经过蒸和煮，吃的时候有点嚼头儿口感更好。但要洗干净再泡，蒸出的汤千万别倒掉，一起煮汤会特别鲜美。

　　**干贝有咸味，所以我没放盐，你可以根据自己的口味调整，但一定要最后出锅时再放啊。加一点点香油和白胡椒粉，但是这个量要掌握好，千万别太多。

　　**淋水淀粉的时候要开大火，等汤完全沸腾了之后再淋，水淀粉不用太多，感觉汤有点儿粘稠度就可以了。

　　**最后放多少蛋液根据汤的多少来定，蛋液太多就成鸡蛋汤了，抢了干贝的主角儿。

　　**淋蛋液的时候蛋液要充分打散，淋的时候画圈儿，缓慢地淋，用筷子控制一下流速，淋入蛋液后要马上关火，用余温把蛋液烫熟，才能形成轻薄漂亮的蛋花儿。


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　　奶油红薯泥

　　原料：红薯2个，淡奶油随意

　　做法：

　　1） 红薯洗净后上锅蒸熟。

　　2） 晾到不烫手时把红薯皮剥掉，碾成细腻的红薯泥，过筛一下最好。

　　3） 按照自己的喜好加一点点淡奶油，搅匀装在小杯子里，拿一个矫情点儿小勺子，吃！

　　超级啰嗦：

　　**蒸好的红薯泥压细腻，再加上一点点淡奶油，特好吃，特简单，你试试看。红薯泥要尽量碾的细腻一些，不怕麻烦的话过下筛最好，这样口感才更好哦！

　　**红薯大小不同，蒸熟的时间也不同，蒸到拿筷子能轻松穿透就是蒸好了。

　　**红薯蒸好后的干湿程度不一样，添加淡奶油的量也要有所调整，你可以根据自己的喜好试着放。

　　**做好的红薯泥可以装在小杯子或者小碗里，也可以用饼干模具压出各种可爱的形状，给孩子们吃是个不错的小零食呢！


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　　意粉蔬菜沙拉

　　原料：螺旋形意粉100克（其他造型均可），红黄彩椒各半个，洋葱1/8个，圣女果10个，胡萝卜半根， 小黄瓜1根

　　调料：橄榄油1茶匙（5ml），柠檬汁或白酒醋1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克），糖1/2茶匙（3克），黑胡椒1/4茶匙（1克）

　　做法：

　　1）把红黄彩椒去蒂去籽洗净后分别切成长约3厘米的细条，黄瓜切片，胡萝卜用模具刻成花朵的形状备用。

　　2）将意面根据包装上的建议时间煮熟，捞出后用凉水过凉后沥干，倒入一些橄榄油搅拌后防止粘连。用煮意粉的水，把胡萝卜片煮1分钟捞出过凉沥干。

　　3）把意粉，胡萝卜，黄瓜，圣女果，彩椒放到一个大碗中，依次放入橄榄油、柠檬汁（或白酒醋），盐，糖和黑胡椒拌匀即可。

　　超级啰嗦：

　　**这款意粉蔬菜沙拉的口味清爽，蔬菜种类多，营养丰富，色彩鲜艳，在减肥期间能满足身体所需的营养。

　　**选择色彩艳丽的蔬菜制作这款沙拉，不但对大人有吸引力，也会更加增加孩子们的食欲。

　　**意面在煮熟后一定要用凉水冲泡，这样的面吃起来会更爽口，有弹性。

　　**螺旋意粉可以用其他意大利面代替，做法都是一样的。比如蝴蝶粉啊，字母粉啊，贝壳粉啊等等，形状不同煮的时间长短也不同，意粉的包装袋上都清楚的标明了，要记得看哦。


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　　三色冰激凌拼盘

　　原料：蛋黄四个，白砂糖45克，牛奶300ml，香草棒半根，玉米淀粉2克，淡奶油300克，白砂糖30克，抹茶粉10克，新鲜草莓6个

　　做法：

　　1、蛋黄中放入白砂糖45克，用电动打蛋器打至浓稠，呈淡淡的乳黄色。

　　2、将香草棒用刀剖开，把香草籽放入牛奶中，大火烧开后，自然晾凉备用。

　　3、淡奶油中加入30克白砂糖，用电动打蛋器打至8分发备用。

　　4、取晾凉后的牛奶倒入打发的蛋黄中，一边倒一边搅拌。

　　5、把混合好的牛奶蛋黄液倒回锅中，加入玉米淀粉，在火上用小火加热，并不断搅拌至浓稠，直到铲子搅拌时，能留下清晰的纹路。然后盖上保鲜膜晾凉。

　　6、把晾凉的蛋奶酱与打发的淡奶油混合均匀，倒入大碗中，放入冰箱冷冻。每两个小时取出搅拌一次，重复两次即可。

　　7、可以直接食用，也可以淋入巧克力酱，或果仁碎食用。

　　超级啰嗦：

　　**在上述的做法中，我们制作的是香草味道的冰激凌，如果需要制作其他口味的冰激凌，只需要在蛋奶酱中加入相应调味品即可，例如抹茶冰激凌可加入抹茶粉，草莓冰激凌可以加入用新鲜草莓搅拌的草莓酱即可。

　　**蛋奶酱在晾凉的时候可以用保鲜膜紧贴在蛋奶酱的表面形成真空，这样蛋奶酱在冷却的过程中表面不会形成硬皮，便于后面的操作。

　　**冰激凌在冷冻的过程中为了使口感更蓬松润滑，每隔大约两个小时就要从冰箱中取出用电动打蛋器搅拌一次，搅拌两至三次即可。


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　　苹果芝士蛋糕

　　原料：黄油5克，奥利奥饼干15克，奶油奶酪225克，砂糖40克，全蛋30克，苹果30克，玉米淀粉5克

　　模具：4寸慕斯圈

　　做法：

　　1、将奥利奥饼干去掉夹心后用擀面杖擀碎，放入碗中，加入软化的黄油，搅拌成饼干糊。

　　2、用锡纸把慕斯圈包好，将饼干糊均匀的铺在慕斯圈底部，用小勺压平压实，放入冰箱冷藏30分钟。

　　3、奶油奶酪切小块放入大碗中，隔热水软化，将鸡蛋打散分次倒入奶油奶酪中搅拌至均匀顺滑无奶酪颗粒。

　　4、把苹果的3/4切成小块儿，放在搅拌机中，倒入砂糖，将苹果搅拌成苹果酱，倒入搅拌均匀的奶酪糊中，拌匀后放入玉米淀粉，再次拌匀。

　　5、取出冷藏好的慕斯圈，将准备好的奶酪糊倒入慕斯圈中，将剩余的1/4苹果切成小片，放在乳酪糊表面，撒上砂糖，放入烤箱中下层，165°烤30-35分钟即可。

　　超级啰嗦：

　　**苹果最好选用脆甜的富士苹果或者青苹果，这样口感更清甜。

　　**制作蛋糕的乳酪要使用奶油奶酪，不能使用其他奶酪代替。

　　**烤乳酪蛋糕的时候，温度不宜太高，这样的蛋糕不易开裂，造型更漂亮。

　　**在慕斯圈底部铺上饼干糊以后，一定要在冰箱中冷藏，使饼干糊定型，这样蛋糕底才会结实，乳酪糊不会漏出。

　　**奥利奥饼干可以换成其他的消化饼干。


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