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一个星期前，吃腻了排骨炖汤的我，央求俺家掌厨人换个烧法。 问 呵，你一个只等吃的人还好意思提要求，说吧，想吃什么样的？ 答 糖醋，糖醋，糖醋排骨，馋好久了……^_^ 问 一边去，这货要油炸好几遍，天这么热，不做！ 答 做嘛，做嘛，很好吃哒。 结果，人家还是傲娇的走开了，任凭我说破嘴都不松口。
可是吃货的一颗心，怎么会如此容易打倒，不就是因为油炸而拒绝嘛，好，那咱就不油炸！！！ 哼哧哼哧找到两个免炸的方子，终于成功说服掌厨人，最后端出的成品，别说，味道一样赞赞哒~ 方子一 此法不用反复油炸，只需要稍微炒一下，最关键的还是黄金比例的糖醋汁，把它配好了，好吃没跑的。 先强调一下这个黄金比例吧， 1勺白糖：2勺酱油：3勺醋：4勺糖，注意是同一把勺子哦！这里用的勺是15毫升量勺。 具体做法如下：
1、排骨洗净开水焯烫过凉水； 2、炒锅倒油爆香葱姜； 3、倒入排骨翻炒，炒至排骨微黄；
4、依次加入1勺料酒：2勺酱油：3勺醋：4勺糖；
5、翻炒至排骨上色； 6、加入漫过排骨的热水； 7、大火煮开，中小火烧至25分钟； 8、开大火加入盐调味，最后大火收汁撒上熟芝麻即好。
方子二
注意：糖醋汁的比例很重要，但同样都是1、2、3、4，具体的分配却有不同，糖和酱油的是正好相反的。 具体做法如下：
1、排骨斩成小块，下锅煮一下，注意加2片姜去味； 2、捞出冲洗，放入锅； 3、加酱油4勺，醋3勺，白糖2勺，料酒1勺； 4、将排骨在调料中和匀，大火将调料汁烧开，转小火，加盖焖30分钟； 5、出锅前撒少许白芝麻。 好了，搞定，你别瞅着这成品颜色深了点，可是味道香浓、不柴不干呢，牙口不好的老年人也能欢快吃肉啦！当然，如果实在不喜欢过浓的颜色，可将醋换成白醋，酱油换成颜色稍浅淡的生抽，也是可以哒。 以上，就是属于懒人吃货们的独家法宝啦，身为懒人的你，还不快收了？！ 把你得意的美食作品发给好豆君吧 也有可能出现在这里哦 主题标明：您的美食ID 一句话介绍 勾搭热线：huojiannan@haodou.com |
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