|
早就想自己做豆皮玩玩，今天下雨无聊，终于试验了一下，不难！ 臊子：香菇，香干，腊肉，榨菜（这里的材料可以根据自己的口味随意发挥） 臊子做法： 香菇香干腊肉，放盐胡椒粉多一点，少许白糖提味，老抽生抽，少许八角香叶生姜一起翻炒，加一些水煮几分钟，鸡精白醋，生粉略微勾芡下起锅，稍微冷却下再拌入切碎的乌江榨菜保持脆感，如果有新鲜竹笋就放竹笋。榨菜或者竹笋是整个臊子里的脆感。 皮子做法： 面粉调稀一点倒入平底锅，我家的平底锅一张皮吃饭的小碗整整一碗倒入锅里，拿起锅转动锅中的面糊使面糊均匀挂在整个锅里，煎起皮后翻面再煎一下，再倒入少许全蛋液涂抹在锅里的面饼上，再翻面煎至金黄后锅离火，放糯米+臊子，边缘豆皮包裹起来翻面装盘即可，楼主米铺多了点，大家可以将皮子的边边留多一点方便包起来。 色香味俱全，真是好吃的不得了 |
|
|
