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【食材】 主料：杏鲍菇、西瓜皮、胡萝卜、青椒 辅料：红辣椒、姜葱蒜、花椒、料酒、酱油、醋、盐、生粉、味精、糖、香油、花生米 【做法】 1.将杏鲍菇切小块，西瓜皮，胡萝卜青椒，红辣椒切丁，葱姜蒜切末。调好宫保汁备用。宫保汁用盐半勺，味精半勺，生粉1勺，醋2勺，酱油1勺，料酒1勺，糖2勺，香油半勺调制。 2.取锅加水适量，待水开，将切好的杏鲍菇放入焯水1-2分钟后盛出备用。 3.锅中加油适量，待油热4-5成加入姜末，花椒，红辣椒爆香。 4.爆香后放入备用的胡萝卜丁，西瓜皮丁，继续翻炒。 5.加入焯过水的杏鲍菇，大火翻炒1-2分钟。 6.加入调制好的宫保汁，大火翻炒至微收汁。 7.加入花生米和青椒，继续翻炒几下使宫保汁将食材包裹均匀。 8.出锅前淋入少许香油增香。 9.装盘，稍加点缀，大功告成。 菜谱小贴士：此菜关键是大火翻炒和宫保汁调制。宫保汁的调制比例根据自己的口味来调，爆炒时注意安全。 大家都在看 |
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