茄子炖土豆

 1张图片

主料

• 绿茄子 (适量)

辅料

• 土豆 (适量)
• 猪肉 (适量)
• 清水 (适量)

厨具

炒锅

分类

冬季食谱 热菜 原味 炖 廿分钟 普通难度

• 
   
  

  原料：绿茄子，土豆，猪肉，大葱，姜，干辣椒，香菜。
• 
   
  

  土豆去皮洗净滚刀块，泡清水里。
• 
   
  

  茄子洗净用手掰开，为了好吃，吃的舒服，建议不用菜刀切茄子。
• 
   
  

  肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀。
• 
   
  

  锅中放少量油，先下肥肉把油炒出来，（没有肥肉可直接放瘦肉），荤油出的差不多了继续倒入瘦肉煸炒。
• 
   
  

  肉片炒香后加入葱姜干红辣椒。
• 
   
  

  少量花椒粉爆香。
• 
   
  

  倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。
• 
   
  

  茄子炒到吃透后再加土豆继续炒2分钟。
• 
   
  

  倒入酱油。
• 
   
  

  加清水末过土豆和茄子。
• 
   
  

  小火，盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透(注意汤别收干啊，留点汤拌米饭特别好吃呢)。
• 
   
  

  出锅前加点少量盐，鸡精。（根据咸淡适量添加）

小窍门：