银丝海鲜羹的做法

“海鲜羹是山东沿海群众爱吃的汤菜。 银丝是指的内酯豆腐，切细丝（我切的粗了）。 此菜造型美观，银丝入口即化，汤浓味美！”

主料

• 文蛤 (适量)
• 海参 (适量)
• 扇贝 (适量)
• 内酯豆腐 (适量)

辅料

• 香菜 (适量)

厨具

汤锅

分类

鲁菜 汤羹 咸鲜 煮 半小时 普通难度

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  文蛤取肉，切碎。
  扇贝取肉，切碎。
  海参切碎。
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  锅内加水，放入浓汤宝，烧开。
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  内酯豆腐，买回来，撕去上面的塑料包装。
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  切细丝。（我第一次接触，所以不太敢下手，越小心越切的很粗了。你们切的时候不用太小心了，快速下刀子，切就行了。）
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  高汤烧开，将海鲜放入。
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  将内酯豆腐丝放入，轻轻搅动。
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  放入湿淀粉，使其汤汁粘稠，即可。
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  出锅前放入香菜，根据个人口味放入适量的盐。

小窍门：

1、海鲜类随自己喜好即可。
2、高汤没有，清汤也可。
3、大厨做的时候还会放蛋白液，但是我担心浪费蛋黄，省略了。
4、基本不用调盐，海鲜本身的盐味即可。