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疾病查询|健康指导|养生经典|医技知识|有病不求人 我家空调坏了——每天汗流浃背不得不进行排寒排湿，真的没有选择时，就不会纠结了。。。呵呵，挺爽，你敢试试吗？ 数得着的冬病夏治好时光，一天比一天少。等阴气不再蛰伏，阳气不像现在这么肆虐时，这么顺畅的自然排寒排湿，可就没这么容易啦！ 下面这篇醋泡姜，是花花去年三伏时写的，市场上胖嘟嘟的子姜正嫩，又是一年腌醋姜的时候啦！ 【醋泡姜：通神明、祛秽恶】 “姜能通神明，去秽恶，帮不撤。”这是南宋朱熹说的。所以，我不是危言耸听的标题党哦！但不同的是，朱熹说的是“姜”，而我，说的是“醋泡姜”。 “姜”是个被神话的食物，大家都知道姜好，所以乱吃的人可真不少。我不想再为姜说好话了，今儿个给它正正名。 孔子一年四季不离姜，曰“不撤姜食，不多食”。大家往往记住了孔子不撤姜食，忘记了人家也是“不多食”的，其实对待一切好的东西都应该谨慎，比如适应性很广的著名方子姜枣茶，它的黄金时间也只是从立夏到入伏。 有人常年喝姜茶，说实话，不太好。生姜长期喝，太过辛散。短时间和中止呕、散寒解表可以，但是不问体质一喝一年，弊端肯定要出来。 【醋泡姜：补肝升阳、不上火】 我经常建议湿气重的人早上吃三片姜，可是早上切三片姜吃么？好傻好难吃的说……这种食疗建议虽然是一众养生专家推崇的，但我说出来时还是没底气，因为这法子太不实用了，除非把姜变成美味～～ 做醋泡姜时我也没想它能多好吃，但当我第三天打开罐子时，一股子辛香直钻鼻孔，非常强势而浓郁，口水不由分说就下来了。 醋是收敛的，于是原本辛散的姜性由此变得平和起来，也没有姜的一大股辣味儿了。 醋走肝经，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。好多人阳气不足，其实都是属肝阳不足。这时，如果直接补肝阳，容易上火，根本补不进去。 但吃一点醋泡姜片，就可以把这个劲儿补在肝上，既升阳气，又疏发肝气。而且还不会把阳气过多地耗散在脾胃上，一点不浪费。 【夏深，子姜正嫩】 这段时间的菜场上有新挖的子姜卖，胖乎乎、白嫩嫩的，带着点泥土，没有老姜的嶙峋之态，只有肥嫩的萌～～这是做醋泡姜的好料，一年也就这段时间才有。 【醋泡姜的原料】 原香醋一瓶、子姜若干、盐、白糖、还要准备一个大罐子 醋一定要选用原香醋，醋精、勾兑醋起不到中医作用。建议用白醋，醋味不会太浓郁，这是我手边所能买到的最好的酿造醋，用起来还行，可以激发出姜的香味。 【花的快手做法】 1、子姜买回来后洗净、晾干；大罐子提前洗干净、用开水烫过、晾干； 2、将子姜切成薄片； 3、烧一锅开水，将切好的子姜放进去快速捞出，过一下水。这一步是防止子姜在腌制的过程中变质； 4、捞出的子姜晾干大部分水分，然后加适量盐拌匀，再加糖拌匀，糖的分量要比盐多4倍，这样腌出的姜香味会更浓郁。 5、最后放入罐子里，倒入醋，醋覆盖2/3的姜就可以了，因为姜在腌制几天后会出一些水，最终会覆盖住全部的姜。 放冰箱冷藏，两天后就可以尝尝看了！ “朝含三片姜，不用开药方”，我每天早上会取出几片，用来配早点，这腌姜辣、酸、甜、咸、脆，配什么都是提神的小菜。 甜腻的食物比如月饼易伤脾胃，我一般也会配几片醋姜一起吃，祛湿、和胃。 【提醒一下】腐烂的生姜中，有一种很强的致癌物质叫黄樟素，尤其会导致肝癌，所以姜烂了要坚决扔掉。 另外，中午以后就不要特意吃姜了。过午不食姜，否则容易伤肺。 （本文为医易同修偏方针灸食疗大全公众号特约授权稿，作者：花小要，转载自公众号“72物候元气生活” [ID:life72]，无授权者请勿抄袭或匿名转载。） |
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