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蒜香鸡翅 材料：鸡翅、生抽、蒜、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒 做法： 1、 在碗里导入生抽、姜末、盐、黑胡椒粉、香叶、料酒做成腌肉料 2、 鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料，腌一小时 3、 大蒜切末 4、 在油锅里下入腌好的鸡翅，倒入适量白糖，煎到上色 5、 导入生抽，炒匀后倒入蒜末炒香 6、 加适量的水，焖煮，鸡翅熟后，入盐收汁即可 珍珠元子 材料：糯米、葱、姜、猪肉、生抽、料酒、油、淀粉、鹌鹑蛋、莲藕 做法： 1、 糯米提前洗净金牌一页，捞出沥干 2、 猪肉馅加进盐、生抽、料酒、油、淀粉，鹌鹑蛋沿一个地方搅打上劲，再加葱姜末，莲藕末拌匀 3、 肉馅搓成圆球 4、 肉球上裹上一层糯米 5、 珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可 剁辣椒炒鸡胗 材料：鸡胗、姜葱蒜、红剁椒、料酒、花椒、青椒 做法： 1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右 2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片 3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香 4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生 5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可。 辣子鸡 材料：鸡腿肉、干辣椒、姜葱蒜、花椒、熟芝麻、白糖、料酒、胡椒粉、老抽 做法： 1、将鸡肉切成2cm见方的小块，洗净血水 2、锅内放水加热，将鸡块放入，煮5分钟后，捞出沥干水分 3、鸡块沥干水后，放两片姜，20克料酒，20克老抽，2克盐，3克胡椒粉腌制半个小时 4、姜，蒜洗净切片，干辣椒和葱切成3cm长的段 5、锅内下油，待油温加热至7成热，即手放油上有热度时，放入鸡块，炸至外表变干，颜色变深黄色时盛出待用 6、锅内再下约50克油，中火烧至5成热，放入葱姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味 7、倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中 8、出锅前放入3克鸡粉，1克盐，10克白糖，20克芝麻，撒些葱段翻炒均匀即可 麻婆茄子 材料：茄子、肉末、葱、豆瓣酱、酱油、蒜末 做法： 1、豆瓣酱加蒜泥，加入茄子，加少许水 2、加入肉末一起炒 |
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