入伏 | 看完世界各国饺子，果然还是大中华赢了！

北方有句俚语叫“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，由于形似元宝的饺子在中国是典型的节庆食物，经常有人吐槽说“咱中国人简直就是一言不合就吃饺子”。而今日入伏，又到了名正言顺吃饺子的时候啦，还真不禁有点纳闷，难道只有中国人爱吃饺子嘛？结果就这么一好奇，把世界各国的饺子兄弟都找出来啦！

俄罗斯—Пельмени

俄国饺子名叫Пельмени，因冬天冷冻易携带、只需火加热，广受猎人欢迎。不过其实俄罗斯饺子味道十分奇葩，有水果和土豆泥馅儿不说，要是肉的，绝对一片菜叶子都不放，俄国人还真是实诚啊！吃法通常就是撒点胡椒和香菜，蘸着奶油或芝士吃，最战斗种族的吃法是直接上火烤…很好奇里面能不能熟！

日本—ギョーザ

饺子传入日本可以上溯到明末清初，当时的抗清志士朱舜水兵败之后逃亡日本，后来被仰慕中华文化的德川光圀聘为上宾。饺子作为中华文化的一部分被朱舜水带到了日本。其外形和中国饺子很相似，其实馅料和做法还是有区别的。甚至日本曾有家名叫“饺子王将”的煎饺连锁开在中国，因味道没那么受国人欢迎，从6家店铺削减至1家，最终退出中国市场。

韩国—??

韩国人称饺子为馒头（mandu）。通常韩国吃饺子带着汤，有点像中国的馄饨，暖洋洋的饺子汤也是韩国冬季驱寒很受欢迎的食物之一。除了喝汤的吃法，也有在笼屉里的蒸饺，而且个头着实不小，通常一个就有拳头那么大，一般和炸酱面一起作为“中华料理”出售。

意大利饺子—Ravioli

意大利饺子在西方世界与中国饺子一样出名，属于意面的一种，外形通常为方形，边沿形似波浪，看起来小小的。馅料不同于亚洲，有南瓜泥、甜菜，还有被国人说“吃一个就腻死”的奶酪馅儿意饺。最后饺子上再撒上柠檬皮、肉豆蔻、洋葱，吃的时候还要搭配口感浓郁的奶油汁，完全就是发胖食物嘛！

波兰饺子—Pierogi

波兰对饺子和中国人差不多，逢年过节必吃，还爱在家自己做，通常用黄油和洋葱煎完，然后蘸着奶油吃（为啥老外都爱蘸奶油，中国醋不服）。东欧地区饺子很受欢迎，所以遍地都是饺子馆，听说有不了解情况的中国人以饺子招待波兰人，却没收获惊喜的反应，其实波兰人在家吃饺子的频率完全不必咱们低呐~

看了这么多饺子的外国兄弟，不禁感觉热量简直爆炸，果然我还是最爱吃咱们大中国饺子啦，毕竟心里永远最惦记家里这一口儿呐，艾玛等不及了，我要做饺子去了！！！

蔬菜双色水饺

by 金陵玫子 

主料

    

饺子粉 | 500克

菠菜汁、胡萝卜汁 | 各100克    

温水 | 150克    

猪肉糜 | 400克

大白菜 | 1000克    

鸡蛋 | 2个

葱 | 2根    

生姜 | 1块    

    

辅料

        

料酒 | 1勺

盐、淀粉 | 适量

玉米油 | 2勺

· 做法 ·

 1.  大白菜洗净控干水份，剁碎放适量盐腌拌。

 2.  菠菜、胡萝卜分别清洗后榨汁并过筛待用。

 3.  150克饺子粉加100克菠菜汁搅拌，揉成光滑面团。胡萝卜汁同理。

 4.  先在猪肉馅中加入适量料酒、盐、葱姜沫、淀粉、鸡蛋、油，用力搅拌均匀，然后把腌好的白菜碎挤掉水份，放入猪肉馅中拌匀即可。

 5.  白色面团一分为二，其中1份先搓成细长条，菠菜面团擀压成稍宽的长片，包裹住白色长条搓圆。 剩余的白色面团与胡萝卜面团重复上面的操作。

 6.   把包裹好的长条搓圆切成大水相等的剂子，压扁擀成饺子皮。

 7. 饺子中间放上白菜猪肉馅，捏紧边缘任意造型，美美哒蔬菜双色水饺就完工了。大锅内加水及少许盐大火烧开，饺子下锅用漏勺轻轻搅动几下，盖上锅盖等水再次煮开，可加少许冷水，如此重复一至两次，待饺子胖鼓鼓的浮在水上，即可捞出装盘。

四喜蒸饺

by 恬萝姑娘

主料

   

面粉 | 2大勺

鸡胸肉 | 1块    

大葱 | 2棵    

辅料

食盐、香菇、青豆、玉米粒 | 适量  

胡萝卜 | 1根

· 做法 ·

 1.   所有的辅料当中，香菇需要格外处理一下，提前泡软然后切成小块，胡萝卜切碎，然后所有辅料盐水里面煮熟，放一点油和酱油调味。

 2.  一块鸡胸肉细细的剁成肉糜，两颗大葱只要葱叶，切碎和鸡肉混合。

 3.  然后继续剁到完全融合了为止，加入一点食盐和黄酒搅拌成馅料。

 4.   面粉加清水揉成一个稍微软一点的光滑面团。

 5.  切成小剂子之后擀成大圆片，先加入一点鸡肉馅儿。

 6. 捏起来中间。

 7. 撑开四个口袋，分别加入胡萝卜丁，香菇丁，青豆和玉米粒。

 8. 放到垫了笼屉布的蒸锅上面，大火十五分钟即可！

无论水煮或锅蒸都对胃口，馅料、面皮、蘸料都是一等一的讲究~ 除此之外还有虾饺、煎饺、蛋饺、酸汤饺…哎呀，别吐槽国人啥事都爱吃饺子，这种喜好绝对是流淌在血液里哒~ 小编再叨唠一句：今日入伏，别忘吃饺子哦！

我有一个关于烹饪的秘密要告诉你