|
在川菜中，油海椒是必不可缺的调料。无论是火辣辣的水煮鱼，还是口水鸡，凉拌菜，还是豆花。都是不可缺少的调料
食材与明细
- 朝天椒200克
- 芝麻适量
- 熟菜仔油【炒过】适量
- 大葱适量
- 山奈【增香】适量
- 盐巴适量
- 花椒 适量
- 南瓜米 适量
- 姜片 适量
- 八角【增香】 适量
- 油酥核桃 适量
-
1. 朝天椒，花椒面，芝麻，油酥核桃
-
2. 锅里放菜油少许，把海椒，芝麻等炒干，炒香【北方天气干燥，小炒一下就可以啦】
-
3. 用手工舂制，这样才香
-
4. 放不锈钢碗里。加盐巴，拌匀
-
5. 锅中烧菜油，放姜片，葱段，八角，山奈【可以还添加香料，我家里只要这2种常用的】。烧到油起青烟，就可以啦
-
6. 先放少量的油，把海椒面拌湿润
-
7. 接着把剩余的油，全部倒入不锈钢碗里。在放点熟芝麻
-
8. 密封好，第二天用最好
-
9. 做炒菜，红烧，烧烤，凉拌。都不能缺
|
