麻辣牛肉和麻辣牛肉面

尧尧妈kitty

4小时前

原料有熟牛肉500克，熟芝麻10克，姜片8克，葱段10克，精盐4克，味精1克，绍酒10克，糖色30克，花椒粉2克，麻油20克，红油辣椒40克，牛肉汤500克，辣椒粉8克色拉油500克（耗约100克）。具有色泽褐红，麻辣鲜香，干香滋润化渣特点...(展开)

主料
牛肉500g	油100g
八角三个	桂皮两小块
干辣椒根据自己口味	姜一小块
花椒适量	蒜一个蒜球

麻辣牛肉和麻辣牛肉面的做法步骤

1. 牛肉切成片后，锅 内加凉水，姜片，料酒，下牛肉飞水。将浮沫去除。可多煮一会，煮到牛肉熟了，放凉后切成条状。

2. 牛肉汤过滤残渣后备用。

3. 锅内加油，油七分热后下入牛肉炸5,6分钟，炸至边角处略焦。

4. 加入姜，干辣椒，花椒，各种香料等。

5. 炒香了……

6. 加入牛肉汤煮开

7. 加老抽，生抽，冰糖，盐，喜欢的可加蒜瓣，葱段等。小火煮半个小时

8. 等水收干了，撒上辣椒粉，孜然粉，炒熟的芝麻拌匀。放凉了更好吃。

水不完全收干也没问题，让汁液泡泡更入味。

9. 切成小块的也可以。做法都一样。当零食吃，做面条哨子都行