煲一碗好汤，靠的不是调料

二十万吃货的精神故乡

今日大暑，腐草为萤。

在面朝黄土的时代，节气是指导生活的重要存在，但如今的我们似乎越来越淡漠时节变化的意义。

今天是一年中最炎热的一天，但也是忌生冷饮食的一天，一不小心就会给身体留下病根。真正应该吃的，是温润的食物，冬瓜盅就是其一。

今晚，深夜君跟你讲一个冬瓜盅的故事。

——深夜君

－ 正文 －

小时候的天空很蓝，村落简单别致，没有人工修饰，都是纯天然的河滩，沙粒。那时候的四季比现在分明，节气也比现在讲究，就连做饭的食材也是更加纯粹健康的。

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在夏天，畅快地喝一碗甘甜的冬瓜盅

冬瓜汤是夏天必备的消暑汤，但冬瓜盅就比较少人煲了。而在我们家，冬瓜盅却是常喝的汤，我妈经常煲。

那时候的冬瓜是自己种的，还没有天然气，煲汤做饭都靠烧柴火，所以煲一锅冬瓜盅要耐心地花上几小时。

记得小时候，妈妈煲冬瓜盅都会事先告诉我们。于是几个小脑袋便围着餐桌，看着妈妈把冬瓜切成两半，然后挖空瓜瓢，使其成为一个盅状。

洗净后，往里放入晶莹的冰糖，不用加水。就这样放进一个锅里面，隔水炖几个小时。

等候的时间里，叫嚣的胃总催促着，想着冬瓜水的甘甜可口，盼着时间快快过去。

等时间一到，掀开盖子，水雾缭绕，冬瓜的清香扑鼻而来。冬瓜里面已经炖出汁水，瓜肉透明柔滑，热气簌簌上升。等冬瓜放到温凉，就能喝了。

在那漫长的大暑天，喝一碗甜甜的冬瓜盅，是一种儿时的幸福。满满的一盅冬瓜汤，很快就会被我们一扫而空。现在，妈妈也很少做这道汤喝了。夏天一到，街边的甜品、糖水层出不穷，但却总是寡淡无味，我总会念起儿时的那锅冬瓜盅。简单、清甜、天然。

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仍念当年的冬瓜柴鱼花生汤

那时，还有一道汤也常出现在我家餐桌，冬瓜柴鱼花生猪骨汤，味道很棒。

新鲜的猪肉，香甜的冬瓜，鲜美的柴鱼，再配上软软的花生，汤料一点也不含糊，喝一口，美味在味蕾跳跃迸发，味道极好。直到现在，我还记得那种味道。只是现在的食材似乎已经不那么纯粹，即使配料配足了，也找不到当年那个味了。

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好像找不回儿时纯粹天然的食材了

总觉得，小时候的食物都比现在好吃。这并不是我们的味蕾出了问题，而是现在的食物生长期短，都是催生的，形像味不像，始终找不到那种经过漫漫生长期、自然纯粹的食材的味道。

今日大暑，天气酷热，让食欲也降了不少，这时候就会想起小时候刚出锅，还冒着热气、鲜美的冬瓜柴鱼花生猪骨汤和甘甜的冬瓜盅，如果能喝上一碗，再适合不过了。

儿时的记忆深深浅浅，但我唯独对当年好吃的食物记忆深刻。当年那些天然的食材，经过耐心的熬制蒸煮，迸发出来的原汁原味，好像住进了我的味蕾，始终挥散不去。

文 /  扬扬