麻圆麻圆原料:糯米粉250克、澄粉75克、豆沙馅适量。辅料：糖75克、白芝麻适量。做法：1、热水倒入澄粉中， 混合均匀，揉成软面团。2、将... 炸 甜味 <> 低热量 步骤 1热水倒入澄粉中， 混合均匀，揉成软面团 步骤 2将糯米粉中加入糖混合均匀，再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团 步骤 3揉成长条，分成若干小剂子 步骤 4将小剂子按扁包入适量豆沙馅， 包好揉圆 步骤 5将两手少沾点水，揉几下麻团，使其表面沾上水，增加黏性 步骤 6扔到芝麻堆里滚上芝麻，再拿出来揉实，把芝麻揉进麻团 步骤 7锅中做油， 烧至七成热，放入生坯， 小火炸至表面金黄即可 烹饪技巧糯米粉与澄粉的比例为1斤：3两，澄粉少了不脆，多了容易裂 糯米粉与砂糖的比例也为1斤：3两，这样口感应该正合适 做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻 油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉，油温高了容易糊， 油温低了容易掉芝麻 |
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