|
夏天的温度真是节节高升，热的头顶冒烟，脚底冒汗，这个时候相信很多人都没了大吃大喝的胃口吧!天热饮食应清淡，少油腻，今天教大家做些简单的素菜小炒，比肉更有滋有味，更适合炎炎夏日。 1辣椒外婆蛋 用料：鸡蛋4个、红尖椒6个、尖椒2个、花生油3汤匙、食盐2克、酱油1汤匙、姜1块、蒜4瓣、香醋1茶匙、大葱1段、小葱5棵、白糖半茶匙、青剁椒2汤匙、豆豉辣酱2汤匙、豆豉2克 做法： 1.煎锅烧热注油，将鸡蛋去壳磕入锅中双面煎制，依次将4只鸡蛋煎好，用刀将每只鸡蛋分切4-6块 2.青红尖椒洗净去蒂，切椒圈，生姜切片，蒜瓣去皮切片，干豆豉清水浸泡备用，将大葱段洗净，切厚圆片，小葱洗净，切成小葱段备用 3.炒锅烧热注油，将大葱片下入锅中，小火煸香后捞出备用，把青红椒圈下入锅中，小火耐心地煸炒，炒至水分收干辣香溢出，姜片蒜片下锅煸香，将锅中材料拨至锅边，将豆豉、脆鲜尖椒、辣豆豉酱下入锅中煸香 4.将煎鸡蛋块倒入锅中翻炒，淋入鲜酱油，调入白糖、香醋、盐炒匀 5.将香煎过的大葱片倒入锅中兜炒均匀。 6.将小葱段撒入锅中，快速掂锅翻炒几下即可 2鱼香杏鲍菇 用料：杏鲍菇300克、鸡蛋2个、色拉油适量、食盐少许、酱油1汤匙、醋3汤匙、姜2克、蒜5克、小葱5克、白糖3汤匙、生粉1/3汤匙、面粉适量、泡椒适量 做法： 1.杏鲍菇切稍厚的片，加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软 2.蒜米、姜米、葱花，剁碎的泡椒准备好 3.取1/6茶匙盐和3汤匙白糖，加入3汤匙醋，调入1汤匙酱油 4.放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融 5.取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊 6.锅内油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊 7.中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油 7.锅内留底油，放入泡椒炒香，加入姜蒜米炒香 8.烹入调好的糖醋味汁，加入葱花快速炒均匀 9.放入炸好的杏鲍菇，使其均匀沾上味汁即可出锅 3宫保豆腐丁 用料：豆腐300克、大葱50克、花生米50克、花椒、干辣椒、酱油、糖、醋、盐、淀粉; 做法： 1.大葱切成丁，豆腐切成小块 2.取一碗，加入酱油 盐 糖 醋 淀粉和适量的清水搅拌均匀成料汁 3.锅中注入油，下入花生米炒熟捞出，再放入豆腐丁 4.小火煎炸金黄后捞出 5.锅中留底油，下入花椒和辣椒炒香，倒入料汁烧开，倒入炸好的豆腐丁 6.小火烧至汤汁浓缩，加入花生米和大葱丁，快速翻炒均匀即可 4三杯蘑菇 用料：杏鲍菇1只、金针菇1束、香菇3朵、蒜3瓣、尖椒2-4根、 油1小盅、糖1小盅、台湾酱油膏1小盅 做法： 1.杏鲍菇、香菇切条，金针菇撕成小束、蒜切厚片、辣椒切小段 2.锅内放入1盅油，烧热，下蒜片、辣椒段煸炒出香味 3.放入三种蘑菇，炒软，依次倒入台湾酱油膏和糖，炒匀 4.炒3-5分钟左右，看蘑菇软熟开始出水，汤汁收浓时即可出锅 5圆白菜炒粉丝 用料：粉丝3个、圆白菜半个、海米1把、五花肉半碗、胡萝卜半个、蒜适量、糖半汤匙、酱油3汤匙、胡椒粉1茶匙、香菇3个、盐适量 做法: 1.粉丝温水泡十分钟后捞出控干水份备用 2.圆白菜，胡萝卜切丝 ，五花肉剁碎，香菇提前泡发剁碎，虾干泡发捞出滤干，蒜拍碎切末 3.锅热后多放点油，小火把蒜末煸金黄色，倒入虾干煸出香气 4.下入粉丝，小火，用筷子不断的搅动。3分钟左右 5.放入肉碎，听见粉丝啪啪响时，倒入圆白菜，翻炒发软 6.烹入适量酱油，一点点盐，一点点胡椒粉，适量白糖，下入胡萝卜丝 7.改大火，翻炒，最后放入香菇末，翻几下出锅即可 6鱼香茄子 食材：茄子、柿子椒、红椒、色拉油、盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、料酒、水淀粉、泡红椒、白糖 做法： 1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份 2.青、红椒切丁 3.锅中放油，茄子过油炸，捞出 4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子 5.翻炒均匀后，调入鱼香汁 6.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅 7虎皮青椒 食材：300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒、1勺食盐 做法： 1.将青椒洗净，去蒂滤干水备用 2.蒜粒去外衣切成片 3.炒锅烧干水份,将青椒放入锅内慢火煸至起皮 4.起皮的青椒铲起备用 5.热油锅将蒜爆香 6.倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味即可 8松仁玉米 食材：1根新鲜玉米、50g 松仁、1根青椒、1根红椒、2个小米椒、3g盐、3g糖、3汤匙牛奶 做法： 1、将玉米煮熟后剥粒，青红椒切末 2.不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香 3.待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却 4.锅中倒入油大火加热至7成热时，倒入玉米粒 5.倒入青红椒末，翻炒一分钟 6.根据个人口味加入适量盐和糖 7.倒入3汤匙牛奶，搅匀 8.待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可 喜欢美食，爱好美食，可关注“美食健康烹饪”公众号：msjkpr，大家一起交流 |
|
|
