京东肉饼味道香浓，肉香里伴着酱香，回味无穷

京东肉饼味道香浓，肉香里伴着酱香，回味无穷

• 简介

• 京东肉饼味道香浓，每一层都有满满的肉馅，尤其是饼的折叠方法，这种3/4折叠法使得肉饼层次鲜明，一层面一层肉，狠狠地一口下去，肉香里伴着酱香，哇塞回味无穷！

食材

• 主料

• 猪肉馅 200g

• 普通面粉 250克

• 辅料

• 油 25克

• 十三香 1克

• 白胡椒粉 少许

• 生抽 10克

• 老抽 8克

• 蚝油 15克

• 豆瓣酱 18克

• 葱 15克

• 姜 10克

• 开水 130克

• 凉水 50克

• 步骤

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  1.猪肉馅里放上生抽酱油

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  2.放入老抽酱油，放入蚝油

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  3.放入豆瓣酱

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  4.放入十三香、白胡椒粉

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  5.顺着一个方向搅拌上劲

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  6.香葱鲜姜提前切成碎

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  7.调好的肉馅里放入葱姜碎搅拌均匀

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  8.最后再放上花生油15ml调匀放一旁备用

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  9.面粉放一容器内用130克的开水搅拌成絮状

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  10.再加入50克的凉水

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  11.合成面团饧制15分钟

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  12.再次揉匀饧制10分钟

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  13.将面团分成3个小面团

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  14.擀成2-3mm厚度的圆形面片

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  15.将肉馅均匀的抹在面片的3/4处，留下1/4空白，边上留有1指头的空白

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  16.用刀在空白处横向切上一刀

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  17.将面片折过来盖住肉馅

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  18.再将这块面折过往上盖到面片上

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  19.最后再将露肉的面片折过来盖在最上面，所有的肉全部包裹起来了，形成一个等边直角形，

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  20.将开口处的边折进去边缘压实不要露馅

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  21.用手拍扁或者用擀面杖赶赶使饼平整，些沿边压实

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  22.用手拍扁或者用擀面杖赶赶使饼平整些

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  23.煎烤机馅饼档加热，放入10ml的油

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  24.将肉饼胚放入

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  25.将煎烤机里的油用毛刷沾着刷到饼皮上面，盖上盖，中间不用翻面

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  26.时间到饼熟了，立即从煎烤机里取出装盘即可

• 小贴士

• 1. 做肉饼的肉一定是3分肥7分瘦的，这样的肉组合出来的馅才会不油不柴。

  2. 面团揉上2遍中间饧制一下，会使面团光滑，用开水烫后凉水和面，面经过糊化后柔软好吃。

  3. 面饼胚具体擀多薄，是要薄点但也要确定好操作，在自己掌控能顺利翻面，还要多撒薄面防粘。