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肉末炒黄瓜钱 材料：干黄瓜钱、猪肉末、耕客鲜榨油、老抽、糖、料酒 做法： 1、将干黄瓜钱倒入碗中，加清水泡软 2、泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用 3、肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿 4、起锅热油，下肉馅煸熟，倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒几分钟即可 怪味鸡腿 材料：鸡腿、葱丝、香油、麻酱、芝麻、红油、糖、花椒油、味素、醋、酱油 做法： 1、将鸡腿洗净，焯去血水，换清水煮熟，取出去骨 2、将油烧热，将共椒大料下入炸香 3、去掉花椒大料，并将所有调料兑成料汁 4、将鸡腿切成条码在盘中。淋上料汁 嫩炸牛肉 材料：牛三岔、耕客鲜榨油、胡椒粉、老抽、淀粉、孜然芝麻 做法： 1、将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。 2、洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟，再加入淀粉抓匀 3、将油烧至七成热时把牛肉下入滑散 4、炸几分钟牛肉变色炸透捞出。 5、撒上孜然芝麻即可食用 鸡胗土豆球 材料： 鸡胗、土豆球、耕客鲜榨油、尖椒、葱姜、酱油、蚝油、糖、花椒油、大料、老抽、料酒 做法： 1、鸡胗泡洗干净，在鸡胗上划出花刀 2、划好的鸡胗再用清水泡洗出血水 3、锅中放清水，把鸡胗焯烫 4、换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色，捞出备用 5、土豆球解冻，抖上干淀粉 6、下油锅炸至金黄，炸好的土豆球控油，锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆 7、加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀，点水淀粉，点明油出锅 鱼香千叶豆腐丝 食材： 千叶豆腐、 木耳、尖椒、胡萝卜、蒜、红干椒、糖、白醋、老醋1小勺、胡椒粉、水淀粉、生抽老抽1、干淀粉、 做法： 1)千叶豆腐切细丝，放上少许干淀粉拌匀。 2、木耳泡发洗净切细丝备用，胡萝卜切丝，尖椒洗净去心切丝 3、将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁 4、起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻 5、下入胡萝卜丝煸炒，放入木耳丝煸炒匀 6、倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料，淋入水淀粉至稠即可出锅 专注做菜，选好用油请加官方微信号gengkeicsa。 图片来源于网络，侵删 欢迎大家继续关注“美食小主”，了解湘菜的美食故事。 |
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