至鲜酸菜鱼，至美叶一茜——来自《茜你一顿饭》的美味

酸菜鱼，聚会餐桌上不可或缺的人间美味。《茜你一顿饭》叶一茜亲手制作，完整步骤图奉给大家～每周五周六晚8点，欢迎大家登陆优酷自频道，搜索并订阅《茜你一顿饭》，观看叶一茜和大明星们的美食直播。

By 茜你一顿饭

用料

• 鲈鱼 1条
• 酸菜 1包
• 葱 半根
• 姜 5～6片
• 蒜 7～8瓣
• 红辣椒 5～6根
• 花椒 适量
• 麻椒 适量
• 生粉 2勺
• 鸡蛋 1颗

做法步骤

1、准备好所有调料食材：葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、麻椒、生粉、鸡蛋。

2、酸菜一包。清洗后切小块备用。

3、新鲜鲈鱼一条，将鱼头、鱼骨、鱼尾切下备用，菜刀倾斜40度角将鱼肉片成片状。

4、在鱼片中加入盐、胡椒粉、料酒，鸡蛋蛋白、生粉。拌匀后腌制5分钟。

5、锅中入油，将葱、姜、蒜炒香。

6、下鱼头、鱼骨头、酸菜，大火爆炒。

7、加入开水，没过鱼头和酸菜，盖盖子文火炖煮20分钟。

8、另起一锅加水烧沸，倒入鱼片汆烫，放入数粒花椒，水再次沸腾后将与鱼片捞出。

9、鱼头酸菜汤出锅，盛入大碗，将汆烫好的鱼片铺在上面。

10、锅中放入适量油，放入麻椒煸香。

11、将煸好的麻椒连同油一同淋在鱼片上。

12、撒上小葱和红辣椒点缀。芳香四溢，美味上桌。