 进了三伏天，经常没味口， 虽然清淡的要多吃，但是重口味的，还是可以的， 管开胃。 备上点野山椒，炒菜什么的也可以放点， 辣得滋滋的，吃啥啥香。   继续整上牦牛肉， 除了用野山椒开胃，还加了黄豆一起焖， 为了和黄豆更搭些，所以牛肉切得比平时小块些。 时间耗得长些，让味道慢慢焖到肉里， 拌上饭，再浇点汁。   材料： 牦牛肉：600克 干黄豆：300克 野山椒：一碗 红泡椒：一小把 老姜：1块 白扣：2-3颗 沙仁：1颗 香叶：2片 八角：1个 三奈：1个 白糖：3小勺 豆瓣酱：2大勺 1、牦牛肉用水泡一个小时，中间换水几次，以去血水，然后切块状，大概2厘米见方的，黄豆提前一晚泡发，野山椒和红泡椒都切段，老姜拍烂； 2、锅中放油，烧热，下红泡椒、白扣、沙仁、香叶、八角、三奈、白糖，大火炒至白糖化； 3、下牛肉和老姜，中火炒几分钟； 4、再放入豆瓣酱； 5、继续炒几分钟； 6、倒入小锅中，放入水，水至少没过牛肉。小火1个小时； 7、再放入野山椒； 8、放入黄豆，继续小火1个半小时； 9、起锅。   |
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