粉蒸肉的做法

主材：五花肉、土豆

蒸肉粉：大米、糯米、花椒

腌肉料：花椒粉、五香粉、葱姜汁、腐乳、醪糟、糖色、豆瓣酱、酱油

粉蒸肉制作方法：

1、大米和糯米以2：1混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成米粉；

2、另取花椒炒至微焦，香味浓郁，放凉后捣成粉，或者用料理机打成粉；

3、五花肉洗净沥干水，切大薄片；

4、加入腐乳、醪糟、糖色、剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油、蒸肉粉和豌豆，彻底搅拌均匀蒸肉粉和土豆块，用葱姜汁调整干湿度；

5、取深盘，盘底铺豌豆，上面整齐码好肉片，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时。
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