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去年，米粉蒸肉这道菜，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。 今天懒哥就给大家分享了这道米粉蒸肉的做法，用同样的做法也可以做排骨，主要看您是喜欢吃带骨头的肉，还是爱吃纯肉的。 用料： 五花肉，土豆，葱，姜，大米，糯米，桂皮，八角，香叶，花椒粒，孜然粒，料酒，五香粉，盐，生抽，老抽，甜面酱，红油豆瓣酱，水。  做法： 将五花肉去皮，清洗干净，切成5毫米的厚片。   将切好的五花肉放入碗中，用料酒、五香粉、盐、生抽、老抽、甜面酱、红油豆瓣酱、生姜、葱腌制起来。  削去土豆外皮，切成小块儿备用。  锅内不用放油，倒入大米、糯米、桂皮、八角、香叶、花椒粒、孜然粒小火慢炒。(大米和糯米的比例是4：1。)  炒到大米和糯米发黄，炒出香味后就可以关火，稍微晾凉一会儿。  将炒好的米倒入料理机中打成米粉。 挑出腌制肉里面的葱姜，往肉中倒入一点水，将打好的米粉倒入肉碗中，用手抓匀，使每片肉上面都均匀地裹一层米粉。(让猪肉吸足水分后，再裹上米粉，这样做出来的蒸肉，表面的米粉不会干。)   取一空碗，在碗底先垫一层土豆，再均匀地铺上米粉肉。   最后再摆上土豆块即可，将碗放入蒸锅内蒸1.5小时。 取出，倒扣在盘子内，撒一点小葱即可，这道粉蒸肉就做好了。 去年，米粉蒸肉这道菜，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。 今天懒哥就给大家分享了这道米粉蒸肉的做法，用同样的做法也可以做排骨，主要看您是喜欢吃带骨头的肉，还是爱吃纯肉的。 用料： 五花肉，土豆，葱，姜，大米，糯米，桂皮，八角，香叶，花椒粒，孜然粒，料酒，五香粉，盐，生抽，老抽，甜面酱，红油豆瓣酱，水。 做法： 将五花肉去皮，清洗干净，切成5毫米的厚片。 将切好的五花肉放入碗中，用料酒、五香粉、盐、生抽、老抽、甜面酱、红油豆瓣酱、生姜、葱腌制起来。 削去土豆外皮，切成小块儿备用。 锅内不用放油，倒入大米、糯米、桂皮、八角、香叶、花椒粒、孜然粒小火慢炒。(大米和糯米的比例是4：1。) 炒到大米和糯米发黄，炒出香味后就可以关火，稍微晾凉一会儿。 将炒好的米倒入料理机中打成米粉。 挑出腌制肉里面的葱姜，往肉中倒入一点水，将打好的米粉倒入肉碗中，用手抓匀，使每片肉上面都均匀地裹一层米粉。(让猪肉吸足水分后，再裹上米粉，这样做出来的蒸肉，表面的米粉不会干。) 取一空碗，在碗底先垫一层土豆，再均匀地铺上米粉肉。 最后再摆上土豆块即可，将碗放入蒸锅内蒸1.5小时。 取出，倒扣在盘子内，撒一点小葱即可，这道粉蒸肉就做好了。 |
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