简介
夏天想吃鱼,却不想在灶头前受热,不如吃顿烤鱼,外皮微酥,里面却是嫩嫩的肉质,配着豆豉辣酱的味道,吃起来很美呢!
食材
主料
草鱼 1条
青椒 1个
土豆 1个
红辣椒 1个
葱头 1个
辅料
蒸鱼豉油 适量
盐 适量
豆豉 适量
郫县豆瓣 适量
生抽 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
油 适量
步骤
1.草鱼洗干净,去掉腥线
2.切花刀,抹上盐,胡椒粉,料酒,每个刀口里放入葱姜,鱼肚里也抹上调料放入葱姜,腌制半小时。
3.葱头,青椒,辣椒,切条,土豆切条洗去淀粉
4.葱姜蒜切碎,豆豉切碎
5.草鱼放在铺锡纸的烤盘上,刷一层油,烤箱预热200度,先烤15分钟
6.凉锅凉油,放入控干的土豆炒到土豆表面起泡
7.放入葱头青辣椒翻炒
8.加入生抽和盐
9.翻炒至入味盛出。
10.洗干净锅,放入油烧热,放入豆豉,放入郫县豆瓣,炒出红油,放入葱姜蒜沫,加入盐,生抽,蒸鱼豉油和适量水煮开。
11.十五分钟后鱼翻面再烤十五分钟,还要再刷一次油
12.把豆豉料汁浇在鱼身上
13.把炒好的菜铺在鱼身上和鱼的两边,继续200度烤五分钟
14.最后一分钟洒上香菜即可。
小贴士
无