面粉中加入少许白糖和盐 面粉和水的比例为2：1，面粉和酵母的比例为100：1，所以在500克温水（1瓶矿泉水的容量）里加入酵母10克、白糖少许。 等水中的酵母变成小泡漂起来，全部倒进面粉中，慢慢搅成絮状。 揉成“三光”的面团，即盆光、面光、手光 封上保鲜膜，盖上盖。 面团发酵至原来的两倍大就可以了。时间不好说，夏天用时很短，冬天要很长时间，太冷还需要放在热水上面，所以看面团的大小是两倍就行。 发好的面团呈蜂窝状。 给面团排气，揉成光滑的面团。 切开看有许多的蜂窝。 在等面团发酵的时间里制作肉馅 将七瘦三肥的猪肉和姜剁成末，香葱切成粒。 肉馅里调入姜末、盐、料酒、白糖、生抽、胡椒粉、蚝油、鸡精拌匀，分三次往里加入清水，朝一个方向搅拌上劲，这样肉馅会非常鲜嫩，倒进葱花，拌入少许香油。我又加入老抽、自制油辣子、剁碎的豆瓣酱，调了一个香辣肉馅，老公喜欢重口味。取揉好的面团一块，搓成长条，横竖方向反复转动着切，可以切成大小比较均匀的小剂子。撒上干面粉，按压成小面饼。擀成中间厚边上薄的圆片。放入适量肉馅。开始包包子。自己一人拍的，所以捏褶的过程拍不了，这是包好的生坯。将包子生坯放在抹了油的蒸格上醒上二十分钟水开后放进蒸笼大火12分钟，关火后再等3分钟开盖，快点趁热享用吧！更爱浸着红油的香辣肉包
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