软炸鲜贝的做法详细介绍更新于:2015-3-18 10:19:04
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软炸鲜贝的简介及特色色泽金黄,质地软嫩清爽,鲜香味美。菜系及功效:家常菜谱
软炸鲜贝的制作食材:鲜贝150克,鸡蛋1个(约重50克),精盐12克,味精7.5克,绍酒25克,花椒盐20克,面粉50克,花生油750克(耗油75克)。软炸鲜贝的做法详细步骤将鲜贝放入碗内,加入精盐、味精、绍酒腌渍入味。取二碗磕入鸡蛋,加面粉、清汤搅匀成糊,再放入鲜贝抓匀待用,炒锅内加入花生油,用中火烧至六成热(约150℃)时,将鲜贝分散下入锅,用小铲拨动,炸至外层糊凝固,色泽一致时捞出拨散。待油温升到九成热(约225℃)时,再将鲜贝放入炸熟,外层呈金黄时捞出,控净油,装盘即成,上席时外带花椒盐佐食。 |
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