主材:蘑菇 配料:香干、胡萝卜、木耳、香菜、葱、姜 调味料:盐、酱油、香醋、胡椒粉 做法: 1、蘑菇用洗米水浸泡15分钟,切去老根洗干净沥水。 2、香干一片切丝,另取少量胡萝卜和木耳切丝。 3、炒锅加少量油,爆香葱姜后加入胡萝卜翻炒至变软,加入蘑菇翻炒。 4、蘑菇出汤后加入木耳和香干丝,加入适量开水,大火煮开后转小火加盖煮约5分钟。 5、加少许盐、酱油、香醋和胡椒粉,煮匀后少量多次加入稀淀粉,边加边搅动,至汤汁稍稍变稠即可,关火洒入香菜。 小贴士: 1、蘑菇品种可根据自己喜欢选择,用香菇也很好。 2、其它配菜也可根据自己喜欢选择,芹菜也不错。 3、醋和胡椒粉要多加才有浓郁的酸辣味。 4、喜欢颜色深的可加适量老抽。 5、淀粉水一定要调稀点,汤汁不宜过稠。 |
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